薄荷茶香骨

薄荷茶香骨，雲南菜，屬於肉菜。

基本介紹

• 中文名：薄荷茶香骨
• 主要食材：排骨
• 口味：清香怡人
• 輔料：薄荷、香菜、蔥

材料

主料

排骨

配料

薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味素、糖

製作過程

第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。

第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。

第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味素，醃製15分鐘。

第四步：鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料，到配料炸乾之時排骨也就炸好了，即可出鍋。

菜品特色

此菜是廚師把雲南菜“生炸排骨”經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。

菜品口味

排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。

適合人群

老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味。