《蕭山菜譜》是2016年中國美術學院出版社出版的圖書，作者是杭州市蕭山區商務局、杭州市蕭山區餐飲行業協會。
基本介紹
- 中文名：蕭山菜譜
- 作者：杭州市蕭山區商務局、杭州市蕭山區餐飲行業協會
- 出版社：中國美術學院出版社
- 出版時間：2016年7月1日
- ISBN：9787550311091
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《蕭山菜譜》中所入選的很多菜餚，在蕭山各大星級賓館、社會餐館都有著很高的點擊率。有數據顯示，蕭山餐飲業的總收入近年來在蕭山整個服務行業的占比已經達到了12％到14％之間，而在浙江省縣區餐飲業總收入的排行榜上，蕭山也是名列前位的。我想這其中那些蕭山名菜一定是起著特殊的貢獻。
圖書目錄
名店菜餚
金網蟹粉球
千菜白玉蟹
松茸煎蝦餅
蕭山罈子肉
鐵皮養生露
養生蘿蔔豌豆泥
脆皮鴨卷牛肉餅
湘湖泉水燉步魚
三色菊花魚
白玉小牛肉
金牌烤免王
百花海參
甘為孺子牛
龍宮獻寶
紅湯甲魚
時代一品煲
鹽烤鱭魚
步步高升
養生魚頭
養生鮮豆皮
饋魚退兵
鮑汁海參撈飯
漁家功柴灶雞
大碗土豆牛筋
名人菜餚
菌菇雞豆花
錢唐芙蓉菇
老醋雞爪
時代大包
紅燒霉千張
蟹黃菊花球
哨兵三黃湯
牛排燜鵝掌
名廚菜餚
奶汁脆皮螺
牡丹魚片
蘿蔔絲小牛肉
將軍跨湖橋
豐收
土雞蓴菜功夫湯
石鍋酥米飯
湘湖特色烤鰻
越王東坡雞
養身佛跳牆
熱菜
荷香糯米蒸肉
梅乾菜走油肉
農家豬手細炒
鴻運醬豬頭
農家扎肉
家燒蹄髈
雞冠油甜麵醬蒸芋艿
白鯗燒肉
肉餅蒸江蟹
鹹肉腐皮包
腐乳蒸江白蝦
火腿蒸江鰻
蓴菜鱸魚羹
菜梗頭煮河蝦
濃情孝子魚
江鱸魚過橋
水冬菜燒步魚
板栗燒仔排
蝦油湘湖白條
野菜鱖魚脯
培紅菜燒船丁魚
包心菜乾蒸魚鉤
錢塘江中鮮
蔥烤江鯿魚
蘿蔔絲鯽魚湯
黃鱔冬粉
醋溜魚塊
湘湖蓴菜魚圓
野菜河蝦仁
雙油汆黃蝖
菜梗頭燉遼參
火腿蒸野鴨
養生鴿子盅
蘿蔔乾煎蛋
鯗拼雞
黃花菜燜鴨
八寶菜
沙地聚寶盆
肉汁人參
太極豆泥羹
五穀豐登
農家一鍋蒸
水磨豆腐花
手捏菜潮蝦
樓塔大豆腐
油豆腐嵌肉
蕭山辣椒菜
勒筍細炒
銀魚芙蓉蛋
南片辣椒醬
蕭山成篤鮮
蕭山大三鮮
清蒸白條幹
開洋蒸雙冬
乾菜手剝筍
冷菜
曹家橋鵝肉
義橋羊肉
蕭山酥魚
香乾馬蘭頭
蕭山香腸
白切蕭山雞
湘湖醬鴨
江南醉蟹
蝦油拼盤
風味青魚乾
蕭山蘿蔔乾
醬烤石筍
鯗凍肉
點心
傳統方糕
倒篤菜麥疙瘩
蘿蔔乾煎包
桂花糖煎餅
蔥包燴
桑葚
油墩兒
蘿蔔乾煎軟餅
麥糊燒
豆板糕
象形南瓜餅
青餃
麻團
紅棗藕脯
雕刻
奔競不息
橫塘魚影
湖心雲影
靜塢醉梅
瀲灩吐翠
平湖荷香
情挑美人指
湘堤掬翠
賀知章麵塑
