蕨菜燉排骨

蕨菜燉排骨是由蕨菜、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蕨菜燉排骨
• 主要食材：排骨，蕨菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 難易程度：中等

所需食材

350g排骨

50og蕨菜

適量油

2勺白糖

製作方法

1 蕨菜乾用水泡半天左右

2 排骨焯一水，去除血腥味，沖洗乾淨備用

3 熱鍋熱油，然後加二湯匙白糖炒出糖色

4 下入排骨翻炒至二面金黃上色後，加入生抽和老抽

5 再加入泡發好的蕨菜乾，加入沒過菜量開水，然後大火煮開後，改小火慢燉半小時左右，至湯汁差不多收乾

6 盛出撒上蔥絲，開吃婁

小貼士

排骨要事先焯水，蕨菜乾要提前泡發，我家的蕨菜因為是用鹽醃過的，所以不需要再加鹽。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。