這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有豆腐、蘆筍、蕃茄等。
基本介紹
- 中文名：蕃茄蘆筍芙蓉豆腐
- 材料：芙蓉豆腐2塊，，九層塔4片
- 調味料：橄欖油1大匙
- 注意：蘆筍也可以改用秋葵替代
材料,做法,廚師叮嚀,
材料
材料：芙蓉豆腐2塊，，九層塔4片，蘆筍50克，蕃茄2顆，大蒜1粒
調味料：橄欖油1大匙，辣椒粉適量，白鬍椒粉適量，鹽適量
做法
1.蕃茄先切片再改刀切丁，大蒜切末，九層塔切碎；蘆筍對切後放入滾水中氽燙，再取出將頭尾切齊備用
2.芙蓉豆腐先均勻撒上少許鹽，再放入平底鍋中煎至定型上色後，起鍋盛入盤中，再將蘆筍排在豆腐上備用
3.將鍋子再次燒熱後，先加入辣椒粉和大蒜炒出香味，再放入蕃茄以小火煮開後，加入100cc的水、鹽、白鬍椒粉和九層塔拌煮至煳化且湯汁收乾，再起鍋淋在芙蓉豆腐和蘆筍上即可完成
廚師叮嚀
*蘆筍也可以改用秋葵替代
*將平底不沾鍋燒熱至160度以上，放入豆腐以小火先煎至定形再翻面，即可煎出形狀完整的豆腐，而如果要顏色更漂亮，則可加入少許油來煎
*盒裝豆腐，只要先撕去外膜，再將豆腐倒扣在盤子上，然後將盒底的空氣棒折斷，再輕輕往下壓，即可取出完整的豆腐
