蕃茄洋芋麵疙瘩

蕃茄洋芋麵疙瘩是一道由馬鈴薯、蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蕃茄洋芋麵疙瘩
• 材料：馬鈴薯
• 菜系：家常菜
• 輔料：水、香料

材料

馬鈴薯2個，蛋2個，起司粉20公克，黑胡椒鹽少許，高筋麵粉100公克，紅蕃茄2個，雞高湯200㏄，九層塔少許

做法

1、馬鈴薯連皮煮熟，趁熱去皮，壓成泥狀過篩備用。

2、將馬鈴薯泥與蛋、起司粉、黑胡椒鹽充分混勻，再加入高筋麵粉揉拌成不黏手的麵團。

3、將作法2的麵團拍扁，用切面板先切成長條，再切分為約2公分的小段，用叉子壓過表面產生溝紋，比較容易沾裹醬汁，然後放入滾水中煮至浮起，撈起備用。

4、將少許橄欖油在鍋中燒熱，蕃茄切丁後放入鍋中拌炒至軟，再倒入高湯煮滾，最後加入切碎的九層塔與作法4的麵疙瘩拌勻即可。