洋芋蕃茄麵疙瘩

洋芋蕃茄麵疙瘩是一種美食，主料有馬鈴薯

基本介紹

• 中文名：洋芋蕃茄麵疙瘩
• 英文名：無
• 主要食材：馬鈴薯2個，蛋2個，起司粉20公克

做法一

配料

黑胡椒鹽少許，高筋麵粉100公克，紅蕃茄2個，雞高湯200㏄，九層塔少許

做法

1、馬鈴薯連皮煮熟，趁熱去皮，壓成泥狀過篩備用。

2、將馬鈴薯泥與蛋、起司粉、黑胡椒鹽充分混勻，再加入高筋麵粉揉拌成不黏手的麵團。

3、將作法2的麵團拍扁，用切面板先切成長條，再切分為約2公分的小段，用叉子壓過表面產生溝紋，比較容易沾裹醬汁，然後放入滾水中煮至浮起，撈起備用。

4、將少許橄欖油在鍋中燒熱，蕃茄切丁後放入鍋中拌炒至軟，再倒入高湯煮滾，最後加入切碎的九層塔與作法4的麵疙瘩拌勻即可。

做法二

原料

西紅柿、洋蔥、土豆、全麥粉(可用普通麵粉)、雞蛋、清雞湯。 　鹽、胡椒粉、乳酪粉。

做法

1、土豆連皮入微波爐高火10分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥；

2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵團醒30分鐘；

3、將麵團搓成長條，揪成小段入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用；

4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末；

5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量清雞湯煮開；

6、加鹽、胡椒粉、乳酪粉調味，放入備用的麵疙瘩炒勻即可。