蔬食記憶

《蔬食記憶》是金實秋編輯的散文集，首次出版於2021年1月。

該書彙編當代40位作家的蔬菜飲食散文作品，從蔬菜的角度講述中國人的飲食經驗，敘說飲食生活趣味。該書中的散文知識性、趣味性和可讀性較高，儘管有些寫的是同一種蔬食，但卻各有各的腔調，各是各的味道，絕無膩味厭倦之感。

基本介紹

• 作品名稱：蔬食記憶
• 文學體裁：散文集
• 編者：金實秋
• 字數：13萬字
• 首版時間：2021年1月

內容簡介

該書將當代40位作家的48篇蔬菜飲食散文匯聚一堂，分四個章節細述中國人的飲食經驗，回味飲食生活樂趣。卷一“感恩蘿蔔”，都是寫蘿蔔的吃法或悠久歷史。卷二“感謝瓜蔬”，涉獵南瓜、冬瓜、木瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等。卷三“感懷豆子”，抒寫芸豆、菜豆、蠶豆、四季豆、豌豆、黃豆、扁豆、豆芽等豆類食物。卷四“感觸野菜”，則有蘆蒿、蒲公英、枸杞頭、麻菜、蒲筍、蓴菜等“野味”描述。

作品目錄

卷一 感恩蘿蔔	卷二 感謝瓜蔬	卷三 感懷豆子	卷四 感觸野菜
寵愛秋冬蘿蔔／孔明珠 歪批萊菔／汪朗 蘿蔔糕／林文月 蘿蔔／董改正 萊菔子／劉梅花 楊花蘿蔔及其他／葉靈鳳 蘿蔔／陳子展 秋說蘿蔔／潘江濤 冬至蘿蔔挑／肖復興 蘿蔔／鄧雲鄉 索溪的蘿蔔酸／柯雲 臨北蘿蔔（節選）／李星濤 “小蘿蔔頭”（節選）／憶明珠 百吃不厭／趙健雄 大蘿蔔／劉枋 蘿蔔賽梨／張拓蕪 蘿蔔湯的啟示／梁實秋 葛沽的蘿蔔／王雁題 蘿蔔諺／聶鳳喬	神奇的絲瓜／季羨林 苦瓜／肖復興 也傍桑陰學種瓜／聞欣 瓜的世界／劉枋 冬瓜盅／蔡珠兒 風馬牛相及／趙健雄 瓠子湯／周作人 那些木瓜／沈宏非 一素到底南瓜頭／許冬林 黃瓜雜俎／聶鳳喬	黃豆在黃州／古清生 豆的繫念／周同賓 豆芽／朱偉 記鹽豆／周作人 蠶豆食譜／葉靈鳳 扁豆／曹旭 臭美佳品水豆豉／熊四智 納豆·鹽豆／陳德文 神仙豌豆／明前茶 四季豆·芸豆·菜豆／聶鳳喬	路遇麻菜／陳永平 蘆蒿春味／蔡珠兒 蒲筍還有味外味／王子輝 江南的野菜／葉靈鳳 蓴菜／施蟄存 蒲根香／沈嘉祿 餐桌上的蒲公英／白忠懋 枸杞頭／朱秀坤 野蔬食趣／施亮 編後記／劉茁松

作品鑑賞

該書48篇文章匯成了一座琳琅滿目的菜市場，寫法上各有側重，又各見千秋，有對歷史文獻的詳實考證，有對風物掌故的探尋和融進個我的感悟，也有對具有明顯地域特徵的菜蔬的精細描畫；當然更多的還是談怎樣烹飪、如何品味和由此帶來的舌尖上的快慰。例如周作人的《記鹽豆》（發表於1938年8月20日《晨報》）文只三百餘字，但讀來卻備感親切和熟悉，文中寫道：“小時候在故鄉酒店常以一文錢買一包雞肫豆，用細草紙包作纖足狀，內有豆可二十枚，乃是黃豆鹽煮漉乾，軟硬得中，自有風味。”這樣的鹽豆，人們在江浙一帶古鎮遊玩時仍可時常見到（可能只是叫法不同而已），喜歡喝兩杯的，會在攤前佇足買些這樣的鹽豆來下酒。再看梁實秋的《蘿蔔湯的啟示》，寫他抗戰時在重慶，幾個熟人到一位朋友楊太太家餐敘喝排骨蘿蔔湯的情景，對這道湯他有傳神的描述：“排骨酥爛而未成渣，蘿蔔煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠，大家都吃得直巴達嘴。”文章的結尾，將蘿蔔湯聯到了做文章上，認為“要做到言中有物，不令人覺得淡而無味，少說廢話，便是秘訣，和湯里少加蘿蔔少加水是一個道理”。品讀之下自是另一番意味。而季羨林的一篇《神奇的絲瓜》，寫他自己親手種植絲瓜和絲瓜生長過程中一次次充滿感情的細緻觀察，寫得尤為生動和富有情趣，文字里分明瀰漫著一種孩子才有的童心。該書中的散文知識性、趣味性和可讀性較高，儘管有些寫的是同一種蔬食，但卻各有各的腔調，各是各的味道，絕無膩味厭倦之感。

作品評價

《蔬食記憶》是一本可愛的書，可以走到哪帶到哪，隨時隨地翻看，如同一次次綠色蔬菜的舌尖之旅，回味無窮。《蔬食記憶》中的每篇文章，“一個蘿蔔一個坑”，都值得耐心細讀。（《梅州日報》評）

出版信息

書名	出版時間	出版社	ISBN
《蔬食記憶》	2021年1月	湖南文藝出版社	978-7-5404-9637-1