蔬菜餅乾，一種手工餅乾，既不甜，也不膩，有豐富的營養口感，還相當酥脆。
基本介紹
- 中文名：蔬菜餅乾
- 主要原料：麵粉，胡蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料準備,做法步驟,製作技巧,
材料準備
用料：低筋麵粉120g，植物油30g，胡蘿蔔泥35g，洋蔥泥35g，蘇打粉1g，酵母粉1g，白砂糖10g，胡椒粉1g。
烤箱：溫度170度，時間18分鐘。
做法步驟
1、備好所需食材，胡蘿蔔泥和洋蔥泥用手擠去水分；
2、低筋麵粉，白砂糖，酵母粉，蘇打粉和植物油混合拌勻；
3、加入胡蘿蔔泥、洋蔥泥和胡椒粉，拌和成麵團；
4、將麵團蓋上保鮮膜靜置半小時；
5、麵團放在面板上，用擀麵杖擀約0.2cm的薄片；
6、再用刀切成長寬均等的小份，烤盤鋪油紙，放置在烤盤上；
7、用叉子在表面叉上均勻的小孔，烤箱預熱後，放入即可。
製作技巧
1、胡蘿蔔泥和洋蔥泥是用新鮮胡蘿蔔和洋蔥，切塊兒，放入料理機中打碎做成的；
2、剛打碎的胡蘿蔔泥和洋蔥泥都含有大量水分，如果不擠去水分，會造成拌和好的麵團太軟，不易操作，所以擠去水分這一步是很關鍵的；
3、拌好的麵團靜置，是為了讓麵團鬆弛，成品口感更佳；
4、用叉子在表面叉小孔，防止餅乾鼓包；
5、要保證胡蘿蔔和洋蔥末的水分烤乾，這樣餅乾口感才會脆。
