《蔬菜食療營養速查全圖鑑》是由江蘇鳳凰科學技術出版社出版，作者於雅婷 , 孫平。
基本介紹
- 中文名：蔬菜食療營養速查全圖鑑
- 作者：於雅婷 孫平
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2022年2月1日
- 頁數：224 頁
- 定價：45.00 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787571324896
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
蔬菜的種類極其繁多，營養成分各不相同，功效方面也各有所長。蔬菜怎么吃更營養？補充什麼能夠增強身體機能？《蔬菜食療營養速查全圖鑑》就是一本全方位、多角度地挖掘蔬菜的營養價值及藥用價值的蔬菜營養百科全書。它以圖鑑的形式將每一種蔬菜的身世由來、營養價值、藥用功效、貯藏妙招、食用法則等逐一解讀，易於讀者對蔬菜相關知識理解與把握。吃得更營養更健康。
圖書目錄
3 前言
4 閱讀導航
6 蔬菜的藥用價值
8 蔬菜的四性五味
10 解開蔬菜的顏色密碼
12 風靡全球的五行蔬菜湯
南瓜 14 蔬菜的搭配禁忌
第一章 根菜類蔬菜
22 白蘿蔔 蔬中最有利者
25 青蘿蔔 脆甜多汁、皮薄肉細的水果蘿蔔
26 胡蘿蔔 營養豐富、老少鹹宜的“金筍”
28 心裡美蘿蔔 青皮紅心，色美組估朵味佳
29 櫻桃蘿蔔 色澤美觀、小巧誘人的菜中水果
30 紅蘿蔔 藥食兼用的紅皮蘿蔔
31 牛蒡 大自然的最佳清血劑
32 榨菜 醃製成就的佐餐美味
34 苤藍 吃法多樣的肉質甘藍
35 根甜菜 食用歷史悠久的“生命之根”
櫻桃蘿蔔
第二章 白菜類、甘藍類
和葉用芥菜類蔬菜
38 大白菜 冬日白菜美如筍
40 小油菜 翠綠爽口、廣泛食用的家常青菜
42 小白菜 富含礦物質、維生素的營養青菜
43 娃娃菜 形味俱佳的微型大白菜
44 捲心菜 廚房中的天然養胃藥
芥藍16
第三章 綠葉菜類蔬菜
54 菠菜 糖尿病患者的食療佳蔬
56 油麥菜 形似鳳尾的葉用蔬菜
58 莧菜 營養又美味的長壽菜
60 生菜 生食、熟食俱佳的葉用萵苣
62 芹菜 平肝降壓，防癌抗癌
65 紫蘇 藥請櫻戀效顯著的散寒菜
66 茼蒿 藥食俱佳的“皇帝菜”
68 小茴香 增香提味、藥食兩用的香辛葉菜
70 臭菜 “三不像”的營養蔬菜
71 薺菜 藥用價值很高的美味野菜
74 香菜 香味濃郁，佐食尤佳
75 苦苣 冷盤苦口能治病
76 通菜 藥理作用顯著的佳蔬
78 綠葉菜的四季貯藏法
生菜
芹菜
第四章 多年生蔬菜和薯芋類蔬菜
82 蘆筍 保護心腦血管的保健蔬菜
83 鞭筍 狀如馬鞭，色白質脆
84 竹筍 鮮甜脆嫩的山中珍品
85 萵筍 清脆爽口的莖用萵苣
86 姜 芳香辛辣的根莖類調味蔬菜
蘆筍
46 紫甘藍 色澤艷麗、營養豐富的“紫包菜”
47 芥藍 高維生素C的美味蔬享墊殼采菜
48 西藍花 營養全面、風味獨特的“蔬菜皇冠”
49 菜花 老少鹹宜的食物良藥
50 芥菜 既能醃製又可入藥
51 雪裡蕻 適合醃製食用的葉用芥菜
芥菜17
姜
第五章 瓜類蔬菜
100 南瓜 狀如燈籠盼兵寒，肉厚味甘
103 西葫蘆 皮薄肉厚、可菜可餡
104 瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
106 黃瓜 清甜脆嫩的營養胡瓜
110 絲瓜 美容養顏佳品
114 佛手瓜 長相奇特，富有營養
116 冬瓜 低脂低鈉的減肥瓜
119 茄瓜 高蛋白的人參果
120 苦瓜 味道雖苦，卻好處多多
124 蛇瓜 聞著腥臭，吃來香甜
125 節瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
南瓜
87 芋頭 可作糧食的補益菜
88 黃花菜 食之能夠忘憂的萱草
89 百合 色澤潔白，肉質香甜
90 山藥 補氣養身的食物藥
92 馬鈴薯 營養豐富的“大地的苹鞏棄說果”
96 紅薯 既是蔬菜又是主食的保健食品
第六章 豆類蔬奔宙菜和芽苗類蔬菜
128 蠶豆 春蠶上蔟之時成熟的營養青豆
129 紅豆 藥用價值極高的赤豆
130 豇豆 普遍栽培的營養豆角
132 黑豆 營養豐富的“黑色黃金”
133 扁豆 補脾而不滋膩，除濕而不燥烈
136 毛豆 清涼解暑的夏日美味小食
豆苗 137 豌豆 菜藥兩用，老嫩皆可食18
第七章 食用菌類蔬菜
144 香菇 香味濃烈，肉質肥厚
146 金針菇 潔白纖細、口感爽脆
147 雞腿菇 形似雞腿，味道鮮美
148 口蘑 塞外珍饈，素中之葷
149 平菇 傘蓋寬大，肉質爽滑
150 滑子菇 低熱量的保健蘑菇
151 茶樹菇 菌蓋褐色、菌柄脆嫩
152 竹蓀 雪裙仙子、菌中皇后
154 銀耳 美容養顏的佳品
156 木耳 美味山珍、黑色瑰寶
158 地耳 明目利腸、祛痰解毒的佳食
159 杏鮑菇 香如杏仁、鮮似鮑魚的“植物肉”
160 牛肝菌 食藥兼用的菌中珍品
161 雞樅菌 謂之雞棕，其味似雞
162 猴頭菇 形似猴頭的名貴山珍
164 羊肚菌 形似羊肚的菌中珍品
165 蟹味菇 風味別具一格的海鮮菇
牛肝菌
第八章 蔥蒜類蔬菜
168 蔥 莖白葉青的調味蔬菜
169 韭菜 油綠鮮嫩、香味獨特
172 大蒜 物美價廉的天然抗生素
173 青蒜 營養豐富的青色蒜苗
口蘑
蔥
138 豆苗 豌豆生芽，籃企譽享清熱又養顏
140 綠豆芽 綠豆生髮的營養芽苗菜
141 黃豆芽 生於黃豆，營養更勝黃豆19
210 附錄 常見蔬菜營養成分簡析
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜
和茄果類蔬菜
184 海帶 著名的海生鹼性蔬菜
186 慈姑 營養豐富的水生蔬菜
187 茭白 清熱解毒的江南名菜
188 藕 出淤泥而不染的營養佳品
190 荸薺 地下雪梨，江南人參
191 蓴菜 藥食兩用的珍貴野菜
192 苣蕒菜 良菜苦口利於身
193 馬齒莧 遍布田野的民間“長壽菜”
194 蕨菜 營養豐富，藥用更佳
195 桔梗 朝鮮族的特色菜
196 水芹 藥食俱佳的水生芹菜
197 紫菜 淺海岩石上長出的食療佳蔬
198 蒲公英 藥食兼用的營養野菜
199 小根蒜 營養美味的高檔野菜
200 茄子 藥用價值很高的紫色蔬菜
202 青椒 辣度適中、維生素豐富
204 菜椒 個大肉厚、甜而不辣
206 西紅柿 紅艷多汁、酸甜可口
209 聖女果 形似櫻桃、營養美味的小西紅柿3 前言
4 閱讀導航
6 蔬菜的藥用價值
8 蔬菜的四性五味
10 解開蔬菜的顏色密碼
12 風靡全球的五行蔬菜湯
南瓜 14 蔬菜的搭配禁忌
第一章 根菜類蔬菜
22 白蘿蔔 蔬中最有利者
25 青蘿蔔 脆甜多汁、皮薄肉細的水果蘿蔔
26 胡蘿蔔 營養豐富、老少鹹宜的“金筍”
28 心裡美蘿蔔 青皮紅心，色美味佳
29 櫻桃蘿蔔 色澤美觀、小巧誘人的菜中水果
30 紅蘿蔔 藥食兼用的紅皮蘿蔔
31 牛蒡 大自然的最佳清血劑
32 榨菜 醃製成就的佐餐美味
34 苤藍 吃法多樣的肉質甘藍
35 根甜菜 食用歷史悠久的“生命之根”
櫻桃蘿蔔
第二章 白菜類、甘藍類
和葉用芥菜類蔬菜
38 大白菜 冬日白菜美如筍
40 小油菜 翠綠爽口、廣泛食用的家常青菜
42 小白菜 富含礦物質、維生素的營養青菜
43 娃娃菜 形味俱佳的微型大白菜
44 捲心菜 廚房中的天然養胃藥
芥藍16
第三章 綠葉菜類蔬菜
54 菠菜 糖尿病患者的食療佳蔬
56 油麥菜 形似鳳尾的葉用蔬菜
58 莧菜 營養又美味的長壽菜
60 生菜 生食、熟食俱佳的葉用萵苣
62 芹菜 平肝降壓，防癌抗癌
65 紫蘇 藥效顯著的散寒菜
66 茼蒿 藥食俱佳的“皇帝菜”
68 小茴香 增香提味、藥食兩用的香辛葉菜
70 臭菜 “三不像”的營養蔬菜
71 薺菜 藥用價值很高的美味野菜
74 香菜 香味濃郁，佐食尤佳
75 苦苣 冷盤苦口能治病
76 通菜 藥理作用顯著的佳蔬
78 綠葉菜的四季貯藏法
生菜
芹菜
第四章 多年生蔬菜和薯芋類蔬菜
82 蘆筍 保護心腦血管的保健蔬菜
83 鞭筍 狀如馬鞭，色白質脆
84 竹筍 鮮甜脆嫩的山中珍品
85 萵筍 清脆爽口的莖用萵苣
86 姜 芳香辛辣的根莖類調味蔬菜
蘆筍
46 紫甘藍 色澤艷麗、營養豐富的“紫包菜”
47 芥藍 高維生素C的美味蔬菜
48 西藍花 營養全面、風味獨特的“蔬菜皇冠”
49 菜花 老少鹹宜的食物良藥
50 芥菜 既能醃製又可入藥
51 雪裡蕻 適合醃製食用的葉用芥菜
芥菜17
姜
第五章 瓜類蔬菜
100 南瓜 狀如燈籠，肉厚味甘
103 西葫蘆 皮薄肉厚、可菜可餡
104 瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
106 黃瓜 清甜脆嫩的營養胡瓜
110 絲瓜 美容養顏佳品
114 佛手瓜 長相奇特，富有營養
116 冬瓜 低脂低鈉的減肥瓜
119 茄瓜 高蛋白的人參果
120 苦瓜 味道雖苦，卻好處多多
124 蛇瓜 聞著腥臭，吃來香甜
125 節瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
南瓜
87 芋頭 可作糧食的補益菜
88 黃花菜 食之能夠忘憂的萱草
89 百合 色澤潔白，肉質香甜
90 山藥 補氣養身的食物藥
92 馬鈴薯 營養豐富的“大地的蘋果”
96 紅薯 既是蔬菜又是主食的保健食品
第六章 豆類蔬菜和芽苗類蔬菜
128 蠶豆 春蠶上蔟之時成熟的營養青豆
129 紅豆 藥用價值極高的赤豆
130 豇豆 普遍栽培的營養豆角
132 黑豆 營養豐富的“黑色黃金”
133 扁豆 補脾而不滋膩，除濕而不燥烈
136 毛豆 清涼解暑的夏日美味小食
豆苗 137 豌豆 菜藥兩用，老嫩皆可食18
第七章 食用菌類蔬菜
144 香菇 香味濃烈，肉質肥厚
146 金針菇 潔白纖細、口感爽脆
147 雞腿菇 形似雞腿，味道鮮美
148 口蘑 塞外珍饈，素中之葷
149 平菇 傘蓋寬大，肉質爽滑
150 滑子菇 低熱量的保健蘑菇
151 茶樹菇 菌蓋褐色、菌柄脆嫩
152 竹蓀 雪裙仙子、菌中皇后
154 銀耳 美容養顏的佳品
156 木耳 美味山珍、黑色瑰寶
158 地耳 明目利腸、祛痰解毒的佳食
159 杏鮑菇 香如杏仁、鮮似鮑魚的“植物肉”
160 牛肝菌 食藥兼用的菌中珍品
161 雞樅菌 謂之雞棕，其味似雞
162 猴頭菇 形似猴頭的名貴山珍
164 羊肚菌 形似羊肚的菌中珍品
165 蟹味菇 風味別具一格的海鮮菇
牛肝菌
第八章 蔥蒜類蔬菜
168 蔥 莖白葉青的調味蔬菜
169 韭菜 油綠鮮嫩、香味獨特
172 大蒜 物美價廉的天然抗生素
173 青蒜 營養豐富的青色蒜苗
口蘑
蔥
138 豆苗 豌豆生芽，清熱又養顏
140 綠豆芽 綠豆生髮的營養芽苗菜
141 黃豆芽 生於黃豆，營養更勝黃豆19
210 附錄 常見蔬菜營養成分簡析
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜
和茄果類蔬菜
184 海帶 著名的海生鹼性蔬菜
186 慈姑 營養豐富的水生蔬菜
187 茭白 清熱解毒的江南名菜
188 藕 出淤泥而不染的營養佳品
190 荸薺 地下雪梨，江南人參
191 蓴菜 藥食兩用的珍貴野菜
192 苣蕒菜 良菜苦口利於身
193 馬齒莧 遍布田野的民間“長壽菜”
194 蕨菜 營養豐富，藥用更佳
195 桔梗 朝鮮族的特色菜
196 水芹 藥食俱佳的水生芹菜
197 紫菜 淺海岩石上長出的食療佳蔬
198 蒲公英 藥食兼用的營養野菜
199 小根蒜 營養美味的高檔野菜
200 茄子 藥用價值很高的紫色蔬菜
202 青椒 辣度適中、維生素豐富
204 菜椒 個大肉厚、甜而不辣
206 西紅柿 紅艷多汁、酸甜可口
209 聖女果 形似櫻桃、營養美味的小西紅柿
作者簡介
於雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師，領導研發創新的現代化中醫食療技術多次榮獲國內大獎。
孫 平
中醫院副主任醫師，長期從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。診治大量患者，廣受患者好評。
47 芥藍 高維生素C的美味蔬菜
48 西藍花 營養全面、風味獨特的“蔬菜皇冠”
49 菜花 老少鹹宜的食物良藥
50 芥菜 既能醃製又可入藥
51 雪裡蕻 適合醃製食用的葉用芥菜
芥菜17
姜
第五章 瓜類蔬菜
100 南瓜 狀如燈籠，肉厚味甘
103 西葫蘆 皮薄肉厚、可菜可餡
104 瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
106 黃瓜 清甜脆嫩的營養胡瓜
110 絲瓜 美容養顏佳品
114 佛手瓜 長相奇特，富有營養
116 冬瓜 低脂低鈉的減肥瓜
119 茄瓜 高蛋白的人參果
120 苦瓜 味道雖苦，卻好處多多
124 蛇瓜 聞著腥臭，吃來香甜
125 節瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
南瓜
87 芋頭 可作糧食的補益菜
88 黃花菜 食之能夠忘憂的萱草
89 百合 色澤潔白，肉質香甜
90 山藥 補氣養身的食物藥
92 馬鈴薯 營養豐富的“大地的蘋果”
96 紅薯 既是蔬菜又是主食的保健食品
第六章 豆類蔬菜和芽苗類蔬菜
128 蠶豆 春蠶上蔟之時成熟的營養青豆
129 紅豆 藥用價值極高的赤豆
130 豇豆 普遍栽培的營養豆角
132 黑豆 營養豐富的“黑色黃金”
133 扁豆 補脾而不滋膩，除濕而不燥烈
136 毛豆 清涼解暑的夏日美味小食
豆苗 137 豌豆 菜藥兩用，老嫩皆可食18
第七章 食用菌類蔬菜
144 香菇 香味濃烈，肉質肥厚
146 金針菇 潔白纖細、口感爽脆
147 雞腿菇 形似雞腿，味道鮮美
148 口蘑 塞外珍饈，素中之葷
149 平菇 傘蓋寬大，肉質爽滑
150 滑子菇 低熱量的保健蘑菇
151 茶樹菇 菌蓋褐色、菌柄脆嫩
152 竹蓀 雪裙仙子、菌中皇后
154 銀耳 美容養顏的佳品
156 木耳 美味山珍、黑色瑰寶
158 地耳 明目利腸、祛痰解毒的佳食
159 杏鮑菇 香如杏仁、鮮似鮑魚的“植物肉”
160 牛肝菌 食藥兼用的菌中珍品
161 雞樅菌 謂之雞棕，其味似雞
162 猴頭菇 形似猴頭的名貴山珍
164 羊肚菌 形似羊肚的菌中珍品
165 蟹味菇 風味別具一格的海鮮菇
牛肝菌
第八章 蔥蒜類蔬菜
168 蔥 莖白葉青的調味蔬菜
169 韭菜 油綠鮮嫩、香味獨特
172 大蒜 物美價廉的天然抗生素
173 青蒜 營養豐富的青色蒜苗
口蘑
蔥
138 豆苗 豌豆生芽，清熱又養顏
140 綠豆芽 綠豆生髮的營養芽苗菜
141 黃豆芽 生於黃豆，營養更勝黃豆19
210 附錄 常見蔬菜營養成分簡析
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜
和茄果類蔬菜
184 海帶 著名的海生鹼性蔬菜
186 慈姑 營養豐富的水生蔬菜
187 茭白 清熱解毒的江南名菜
188 藕 出淤泥而不染的營養佳品
190 荸薺 地下雪梨，江南人參
191 蓴菜 藥食兩用的珍貴野菜
192 苣蕒菜 良菜苦口利於身
193 馬齒莧 遍布田野的民間“長壽菜”
194 蕨菜 營養豐富，藥用更佳
195 桔梗 朝鮮族的特色菜
196 水芹 藥食俱佳的水生芹菜
197 紫菜 淺海岩石上長出的食療佳蔬
198 蒲公英 藥食兼用的營養野菜
199 小根蒜 營養美味的高檔野菜
200 茄子 藥用價值很高的紫色蔬菜
202 青椒 辣度適中、維生素豐富
204 菜椒 個大肉厚、甜而不辣
206 西紅柿 紅艷多汁、酸甜可口
209 聖女果 形似櫻桃、營養美味的小西紅柿3 前言
4 閱讀導航
6 蔬菜的藥用價值
8 蔬菜的四性五味
10 解開蔬菜的顏色密碼
12 風靡全球的五行蔬菜湯
南瓜 14 蔬菜的搭配禁忌
第一章 根菜類蔬菜
22 白蘿蔔 蔬中最有利者
25 青蘿蔔 脆甜多汁、皮薄肉細的水果蘿蔔
26 胡蘿蔔 營養豐富、老少鹹宜的“金筍”
28 心裡美蘿蔔 青皮紅心，色美味佳
29 櫻桃蘿蔔 色澤美觀、小巧誘人的菜中水果
30 紅蘿蔔 藥食兼用的紅皮蘿蔔
31 牛蒡 大自然的最佳清血劑
32 榨菜 醃製成就的佐餐美味
34 苤藍 吃法多樣的肉質甘藍
35 根甜菜 食用歷史悠久的“生命之根”
櫻桃蘿蔔
第二章 白菜類、甘藍類
和葉用芥菜類蔬菜
38 大白菜 冬日白菜美如筍
40 小油菜 翠綠爽口、廣泛食用的家常青菜
42 小白菜 富含礦物質、維生素的營養青菜
43 娃娃菜 形味俱佳的微型大白菜
44 捲心菜 廚房中的天然養胃藥
芥藍16
第三章 綠葉菜類蔬菜
54 菠菜 糖尿病患者的食療佳蔬
56 油麥菜 形似鳳尾的葉用蔬菜
58 莧菜 營養又美味的長壽菜
60 生菜 生食、熟食俱佳的葉用萵苣
62 芹菜 平肝降壓，防癌抗癌
65 紫蘇 藥效顯著的散寒菜
66 茼蒿 藥食俱佳的“皇帝菜”
68 小茴香 增香提味、藥食兩用的香辛葉菜
70 臭菜 “三不像”的營養蔬菜
71 薺菜 藥用價值很高的美味野菜
74 香菜 香味濃郁，佐食尤佳
75 苦苣 冷盤苦口能治病
76 通菜 藥理作用顯著的佳蔬
78 綠葉菜的四季貯藏法
生菜
芹菜
第四章 多年生蔬菜和薯芋類蔬菜
82 蘆筍 保護心腦血管的保健蔬菜
83 鞭筍 狀如馬鞭，色白質脆
84 竹筍 鮮甜脆嫩的山中珍品
85 萵筍 清脆爽口的莖用萵苣
86 姜 芳香辛辣的根莖類調味蔬菜
蘆筍
46 紫甘藍 色澤艷麗、營養豐富的“紫包菜”
47 芥藍 高維生素C的美味蔬菜
48 西藍花 營養全面、風味獨特的“蔬菜皇冠”
49 菜花 老少鹹宜的食物良藥
50 芥菜 既能醃製又可入藥
51 雪裡蕻 適合醃製食用的葉用芥菜
芥菜17
姜
第五章 瓜類蔬菜
100 南瓜 狀如燈籠，肉厚味甘
103 西葫蘆 皮薄肉厚、可菜可餡
104 瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
106 黃瓜 清甜脆嫩的營養胡瓜
110 絲瓜 美容養顏佳品
114 佛手瓜 長相奇特，富有營養
116 冬瓜 低脂低鈉的減肥瓜
119 茄瓜 高蛋白的人參果
120 苦瓜 味道雖苦，卻好處多多
124 蛇瓜 聞著腥臭，吃來香甜
125 節瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
南瓜
87 芋頭 可作糧食的補益菜
88 黃花菜 食之能夠忘憂的萱草
89 百合 色澤潔白，肉質香甜
90 山藥 補氣養身的食物藥
92 馬鈴薯 營養豐富的“大地的蘋果”
96 紅薯 既是蔬菜又是主食的保健食品
第六章 豆類蔬菜和芽苗類蔬菜
128 蠶豆 春蠶上蔟之時成熟的營養青豆
129 紅豆 藥用價值極高的赤豆
130 豇豆 普遍栽培的營養豆角
132 黑豆 營養豐富的“黑色黃金”
133 扁豆 補脾而不滋膩，除濕而不燥烈
136 毛豆 清涼解暑的夏日美味小食
豆苗 137 豌豆 菜藥兩用，老嫩皆可食18
第七章 食用菌類蔬菜
144 香菇 香味濃烈，肉質肥厚
146 金針菇 潔白纖細、口感爽脆
147 雞腿菇 形似雞腿，味道鮮美
148 口蘑 塞外珍饈，素中之葷
149 平菇 傘蓋寬大，肉質爽滑
150 滑子菇 低熱量的保健蘑菇
151 茶樹菇 菌蓋褐色、菌柄脆嫩
152 竹蓀 雪裙仙子、菌中皇后
154 銀耳 美容養顏的佳品
156 木耳 美味山珍、黑色瑰寶
158 地耳 明目利腸、祛痰解毒的佳食
159 杏鮑菇 香如杏仁、鮮似鮑魚的“植物肉”
160 牛肝菌 食藥兼用的菌中珍品
161 雞樅菌 謂之雞棕，其味似雞
162 猴頭菇 形似猴頭的名貴山珍
164 羊肚菌 形似羊肚的菌中珍品
165 蟹味菇 風味別具一格的海鮮菇
牛肝菌
第八章 蔥蒜類蔬菜
168 蔥 莖白葉青的調味蔬菜
169 韭菜 油綠鮮嫩、香味獨特
172 大蒜 物美價廉的天然抗生素
173 青蒜 營養豐富的青色蒜苗
口蘑
蔥
138 豆苗 豌豆生芽，清熱又養顏
140 綠豆芽 綠豆生髮的營養芽苗菜
141 黃豆芽 生於黃豆，營養更勝黃豆19
210 附錄 常見蔬菜營養成分簡析
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜
和茄果類蔬菜
184 海帶 著名的海生鹼性蔬菜
186 慈姑 營養豐富的水生蔬菜
187 茭白 清熱解毒的江南名菜
188 藕 出淤泥而不染的營養佳品
190 荸薺 地下雪梨，江南人參
191 蓴菜 藥食兩用的珍貴野菜
192 苣蕒菜 良菜苦口利於身
193 馬齒莧 遍布田野的民間“長壽菜”
194 蕨菜 營養豐富，藥用更佳
195 桔梗 朝鮮族的特色菜
196 水芹 藥食俱佳的水生芹菜
197 紫菜 淺海岩石上長出的食療佳蔬
198 蒲公英 藥食兼用的營養野菜
199 小根蒜 營養美味的高檔野菜
200 茄子 藥用價值很高的紫色蔬菜
202 青椒 辣度適中、維生素豐富
204 菜椒 個大肉厚、甜而不辣
206 西紅柿 紅艷多汁、酸甜可口
209 聖女果 形似櫻桃、營養美味的小西紅柿
作者簡介
於雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師，領導研發創新的現代化中醫食療技術多次榮獲國內大獎。
孫 平
中醫院副主任醫師，長期從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。診治大量患者，廣受患者好評。
