《蔬菜這樣做營養》是2015年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：蔬菜這樣做營養
- 作者：甘智榮主編
- 出版時間：2015年
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- ISBN：9787553745312
- 類別：烹飪/美食類圖書
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
中華烹飪大師甘智榮為你精心挑選484道營養可口的蔬菜美食，無論是鮮爽脆嫩的涼拌蔬菜，油亮下飯的熱炒蔬菜，還是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能讓人食慾大增、胃口大開。拌、炒、燒、蒸……一網打盡蔬菜的多元化烹飪方式，甜、辣、酸、爽，誘人蔬菜滋味盡在其中。讓蔬菜的做法從此不再千篇一律，讓你和家人天天都可嘗鮮。
作者簡介
中國烹飪大師，菜品鑑高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《*廚師》第二季深圳賽區評審，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
圖書目錄
Part1 烹飪方法、蔬菜巧處理
012 拌／醃／鹵
013 炒／熘
014 燒／燜
016 蒸／炸
016 燉／煮
Part2 葉菜類
024 白菜金針菇
024 泡椒白菜
024 白菜海帶
025 酸辣白菜
025 蝦仁木耳炒白菜
025 奶白菜炒山木耳
Part3 塊根類
100 糖醋胡蘿蔔
100 土豆絲炒油渣
101 竹筍炒四季豆
101 乾煸薯條
102 花生仁拌白蘿蔔
102 蒜苗炒白蘿蔔
Part4 瓜果類
170 辣炒黃瓜
170 黃瓜炒火腿
170 黃瓜炒木耳
171 番茄拌黃瓜
171 脆炒黃瓜皮
171 黃瓜炒口蘑
172 青椒炒黃瓜
Part5 豆類
204 醃椒豇豆
204 酸辣豇豆
204 肉末豇豆
205 農家大碗雙豆
205 沙缽豇豆
205 豇豆炒肉丁
206 豇豆燴茄子
