蔬菜的4個營養等級

蔬菜的4個營養等級是科學家根據蔬菜所含營養成分的高低,將它們分為甲、乙、丙、丁四類的等級。

科學家根據蔬菜所含營養成分的高低,將它們分為甲、乙、丙、丁四類:
甲類蔬菜
富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等,營養價值較高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪裡蕻等。
乙類蔬菜
營養次於甲等,通常又分3種。
第一種含核黃素,包括所有新鮮豆類和豆芽;
第二種含胡蘿素和維生素C較多,包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、紅薯等;
第三類主要含維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙類蔬菜
含維生素較少,但含熱量高。包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。
丁類蔬菜
含少量維生素C,營養價值較低。有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

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