蔥香豆腐是一道家常菜品，主料是新鮮的嫩豆腐，配料是適量的香油，調料是適量的生薑、老抽和雞精等，通過爆炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：蔥香豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
嫩豆腐 一盒
蔥 3根
鹽 2勺
蒜
生薑
老抽
香油
白糖
雞精 各適量
製作方法
1、鍋中加水燒沸關火加一勺鹽再放入豆腐浸泡5分鐘。
2、蒜去皮洗淨切片，生薑、蔥切末。
3、將老抽、香油、白糖、鹽、雞精放入小碗內調勻兌少許水製成味汁待用。
4、取出豆腐瀝乾水用湯勺壓成泥。
5、平底鍋內加油燒至五成熱時下蒜片、蔥、薑末爆香。
6、再下入豆腐泥翻炒均勻。
7、再倒入調好的味汁炒至水分乾即可出鍋裝盤。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
