家常蔥燒豆腐

家常蔥燒豆腐

家常蔥燒豆腐屬於家常菜譜,主要原料是豆腐;工藝是燒,製作簡單。

基本介紹

  • 中文名:家常蔥燒豆腐
  • 主要原料:豆腐1塊
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
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製作材料

原料

豆腐1塊;

配料

小蔥6棵、姜5克、彩椒半個、尖辣椒2個、八角1枚、花生油20毫升、鹽2克、調味醬油15毫升、白糖5克、味素2克;

製作方法

1、先將豆腐切塊,過油煎制金黃色即可。
2、改刀切成小塊,小蔥、辣椒洗淨。
3、將蔥切成寸段,彩椒切絲。
4、鍋里放油,放入八角、辣椒、薑絲煸炒。
5、放入小蔥翻炒。
6、放入豆腐翻炒。
7、放入彩椒絲翻炒。
8、添加調味醬油、鹽、白糖翻炒。
9、出鍋前放入味素調味即可。
10、盛入盤中,即可享用。

溫馨提示

買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

營養價值

豆腐
1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

美食禁忌

豆腐
因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸,與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物,阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。(提示:如果喜歡一起吃,可以先將菠菜用開水焯一下,除掉多餘的草酸。再和豆腐涼拌做湯,不但不相剋,還有好處呢。)

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