姜蔥燒豆腐雖是一款全素的菜餚，但食後不會上火，最適合春季食用。此菜的特點：顏色金紅、氣味濃香、口感鮮美、鹹鮮適中。
基本介紹
- 中文名：姜蔥燒豆腐
- 主料：豆腐
- 一款：全素的菜餚
- 特點：顏色金紅、氣味濃香
- 適合：春季食用
食材明細,營養價值,製作方法,
食材明細
豆腐500克、大蔥100克、薑片15克、醬油10克、蚝油15克、烹調油適量。
營養價值
我國數千年前就有關於養生方面的文獻記載，古人的理念是，對於身體健康要做到，“秋收”和“春放”，這兩點是非常重要的，如能認真做好了便能使百病難侵。
也就是說，從秋季開始，人們就要做到收斂內氣儲存陽氣和能量，注意生活細節為抵禦嚴寒做好準備，飲食上要以循序漸進的方式開始適時的進補，蛋白質脂肪可適當的攝取多一些。
而春季開始萬物復甦，是陽氣外放的季節，要把積蓄一冬的內斂之氣自然的釋放出來。此時不適宜大補，在飲食上要以清淡、助陽並能散瘀解表的新鮮青菜、水果和適量的優質蛋白為主，把肉食減半，尤其豬、牛、羊類的紅肉要儘量少食，可用海產魚蝦來代替。
以上講的便是“秋收”和“春放”的基本含義。
製作方法
做法一：
豆腐、大蔥、薑片、醬油、蚝油、烹調油。
先把豆腐切條備用。
炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，油燒熱下入切好的豆腐進行煎制。
把豆腐煎到微黃撈出。
鍋中留底油下入薑片煸香，然後下入煎好的豆腐。
把豆腐翻炒數下，然後下入大蔥炒勻。
烹入醬油炒勻。
鍋中再放入適量的蚝油用大火炒勻。
炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
做法二：
1、洗好一顆蔥，然後切成一段一段的，然後用刀輕拍幾下，讓其鬆軟，但不能爆裂。2、將豆腐切成麻將大小，放好備用。3、開鍋，放入油，待八成熱後，八角、花椒、薑絲和蔥段，翻炒，放香即可，不要姜蔥炒糊了，然後將切好的豆腐輕輕倒入，輕輕晃動鍋，使豆腐均勻鋪開，然後加入適當清水，不要太多，1/3總量即可，待開鍋後，輕輕翻動，5分鐘後加入雞精，即可出鍋。
