蔥香花捲是一道由麵粉、鮮酵母等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蔥香花捲
- 主要食材：麵粉、鮮酵母
- 輔料：小蔥、鹽、植物油
- 主要工藝：蒸
做法：
1、鮮酵母用溫水化開倒入麵粉中攪拌均勻，加適量清水揉搓成為軟硬適中的麵團，加蓋或蓋濕布醒發至2倍大。
2、小蔥切末。
3、將發酵好的麵團揉搓至麵團內無氣泡，擀成長方形厚度約為0.5厘米的大片，撒入鹽略擀，再倒入少許植物油塗抹均勻，撒入蔥末。
4、捲起成長條狀，分割成劑子。兩手將劑子橫向抻長折三折，用筷子在中間壓一下，兩手拿住壓痕的兩端反向擰180度向後合併捏緊即可。
5、做好的花捲坯子要醒發15分鐘再入涼水鍋中，大火燒開，轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘以後再開蓋取出，即可直接吃也可放在帘子上晾涼保存。
