蔥頭蘿蔔排骨湯

蔥頭蘿蔔排骨湯是由豬排骨(大排) 、胡蘿蔔等作為主要食材，姜、大蔥、香菜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過煲的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蔥頭蘿蔔排骨湯
• 主要食材：豬排骨
• 輔料：胡蘿蔔白蘿蔔雞蛋
• 調料：姜、大蔥 香菜、鹽、 料酒

原料

主料:豬排骨(大排) 250克

輔料:胡蘿蔔 100克 白蘿蔔 100克 雞蛋 75克

調料:大蔥 3克 姜 3克 香菜 3克 鹽 3克 料酒 5克

製作方法

1)排骨斬小塊,洗淨.用開水焯去血沫.姜切片.青蘿蔔刨去皮,切成滾刀塊.

2)鍋里放入熱水,下排骨,薑片一起煲.

3)至排骨半酥爛,加鹽.放入青蘿蔔塊,再煲半小時.撒入半把枸杞,用少量雞精調味即可.

焯過水的排骨不要用涼水煲.因為涼水會使受過熱的排骨收縮,影響口感.裡面的蛋白質也不容易都溶解出來.

最開始就加夠量的水,如果煲的過程中需要加水,也要加熱水.

青蘿蔔——它的種子被稱為“萊菔子”，有健胃化痰的功效。青蘿蔔富含維生素C和植物性纖維,所含熱量較少,有助於幫助消化.能化痰、去滯、清涼除熱.

個人覺得青蘿蔔口感稍微面一點.比白蘿蔔更清甜,沒有那么重的生辣味.

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。