蔥爆平鍋羊柳是一道菜名，屬於家常菜，不用盤子，直接端鍋上桌，味道辛辣濃郁，香味獨特，特別適合下飯，小心別把肚皮撐爆了呀。
基本介紹
- 中文名：蔥爆平鍋羊柳
- 主要原料：羊柳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
主要食材,小貼士,
主要食材
: 羊肉類 菜系: 家常
切片羊肉 300g
斜切5cm長大蔥段15段
切絲大洋蔥 1/2隻
切片蒜瓣（最好是獨頭蒜） 4瓣
切絲青紅尖椒各 1/2隻
香菜（芫菜）葉 1湯匙（15g）
炒熟的白芝麻 2茶匙（10g）
辣醬 2湯匙（30g）
白醋 1湯匙（15ml）
麻油 1茶匙（5ml）
白沙糖2茶匙（10g）
柱候醬2湯匙（30g）
水澱粉2茶匙（10ml）
油(油食品) 3湯匙（45ml）
醃肉用料：
生抽 2湯匙（30ml）
雞精 1/2茶匙（3g）
澱粉 1茶匙（5g）羊肉用醃肉料醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。 大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱，爆炒羊肉1分鐘，盛出。 大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲，蒜片、蔥段和青、紅椒絲，煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入辣醬、白醋、麻油、白沙糖和柱候醬。 炒鍋中的所有材料煸抄2分鐘後均勻盛入平底鐵(鐵食品)鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。
