蔥燒蹄筋，具有爽口潤滑，芳香綿柔的口感。此菜色澤艷麗紅、綠、醬紅三色分明、味道鮮香、軟嫩適口。
基本介紹
- 中文名：蔥燒蹄筋
- 外文名：Braised tendon
- 主要原料：熟牛蹄筋500g，大蔥3棵
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：強精壯骨，美容養顏
- 適宜人群：老人，小孩
- 輔料：老抽一大勺 糖適量 鹽適量
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製作步驟
2. 鍋內放油，可根據自己平時的習慣放
3. 油燒至8分熱倒入蔥翻炒4. 蔥炒至出香味，加入蹄筋翻炒。
5. 加入調料，老抽一大勺，糖適量（可以根據自己口味不加），料酒一大勺，鹽適量，翻炒。
6. 翻炒至顏色均勻大火收湯。（因為蹄筋事先已經煮熟，所以不用翻炒時間過長，影響蔥的口感。
7. 完成，裝盤。
蹄筋
蹄筋，即是連線關節的踺子, 人工抽出後曬乾而得。
蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；後蹄筋的質量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。
蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。乾貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。
營養價值
蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。
其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育並可減緩中老年婦女的骨質疏鬆。
食用指南
一道美味的蔥燒蹄筋做好了，對於減肥中的MM和怕膽固醇的老年人都可以放心食用，因為這道菜中絕對沒有膽固醇，而且脂肪含量非常的低喲。是一道營養美味的絕佳菜品。
