蔥燒肉段

蔥燒肉段是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥燒肉段
• 主料：豬瘦肉、大蔥白

做法

1、將肉切成1厘米見方、4厘米長的段，加入精鹽、味素、紹酒調味，掛“水粉糊”，下入七成熱油中炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺；大蔥白

洗淨，先順切開，再切成3.3厘米長的段備用。

2、炒鍋上火燒熱，加入底油，下入蔥段、薑末、蒜片煸炒出香味，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、味素，添少許湯，再下入炸好的肉段，燒至入味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料

豬瘦肉300克，大蔥白200克。調料油1000克、紹酒、醬油、白糖、醋、精鹽、味素、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。