蔥燒南美海參

基本介紹

• 中文名：蔥燒南美海參
• 主要食材：海參，大蔥

用料

材料	用量
海參	7個
大蔥	一根
黃酒	適量
老抽	適量
生薑	適量
生抽	適量
糖	適量
鹽	適量
白糖	適量
清水	適量
水澱粉	適量
植物油	適量

做法

1. 乾的海參當然是要發啦，乾海參沖洗一下後放入容器，加入純淨水蓋過海參，冰櫃冷藏48小時，每12小時換一次水，然後拿出來清理肚子，這一步一定要反覆多洗幾遍，泥沙要清洗乾淨，然後倒入鍋內清水蓋過海參大火煮開轉小火半小時後蓋上鍋蓋燜4小時，撈出然後再次把海參加入純淨水放入冰櫃冷藏24小時，這就大功告成了，這是我發好的海參
2. 海參切成厚片，我這裡為了擺盤好看留了一個一切為二了，自己家裡燒還是切片比較入味
3. 切好蔥段和薑片，把所有的調料和清水放入一個小碗調成料汁，這個放多少自己看著辦，可以少放點，慢慢加，調到自己覺得鹹淡合適為止
4. 熱油鍋，把蔥段和薑片放進去中火煎至出香味後，倒入調好的料汁燒開之後加入海參燒開後轉小火燉8分鐘
5. 最後把水澱粉淋入鍋內，大火稍微收一下汁水，就可以出鍋了
6. 最好燙點青菜鋪在海參下面，這樣可以解膩
7. 擺盤一個