姜蔥燒海參

基本介紹

• 中文名：姜蔥燒海參
• 主要食材：海參，姜
• 分類：燒

用料

材料	用量
海參	400g
姜	50g
蔥	50g
雞油	10g
花椰菜	100g
鹽	12g
白酒	10g
胡椒粉	2g
雞粉	3g
糖	8g
生粉	5g
蚝油	3g

做法

1. 泡發好去掉內臟的海參對半切開再切小段。花椰菜切小朵，姜切片，蔥切3厘米段.
2. 海參放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分薑片、白酒、白糖5g。
3. 焯好過冷水濾乾水分取出蔥和薑片備用。
4. 花椰菜沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤
5. 熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒
6. 加入適當清水和調味料稍微煮透之後直接勾芡，
7. 加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的花椰菜里