蔥海參

蔥海參，汁味鮮美。

海參原名沙瀝，長得細長、肉乎乎的，身上還長滿了肉刺，由於它功效有若人參，所以被形象地稱為“海參”，海中的人參也。一直以來，海參都被當作一種名貴的滋補品，高蛋白、低脂肪，營養價值極高，補腎益精，壯陽療萎的功效卓著，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。

基本介紹

• 中文名：蔥海參
• 主要食材：刺參
  蔥
• 口味：汁味鮮美

製作原料

主料：水發刺參

輔料：熟鵪鶉蛋

調料：食用油、紹酒、水澱粉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、高湯

製作方法

1、蔥切段、姜切末，刺參洗淨切片。

2、清水燒開，加入鹽和料酒，將刺參焯透，撈出瀝乾水份。

3、 坐鍋點火倒油，油熱放入蔥段炸至發黃，放入薑末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入扒了皮的鵪鶉蛋，加點鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。

特點：汁味鮮美

蔥海參的各種圖片

烹飪貼士

1、 選用的水發海參一般含水量為乾製品的7倍，選擇刺參身體挺直呈圓筒形，富有彈性肉刺完整持之顫動，色澤鮮亮半透明者為上品。

2、海參含高蛋白質、鐵質、低脂肪極為豐富的碘和釩硫酸軟骨素和粘多糖等，中醫認為海參鹹溫而平，有滋腎補血潤燥調經養腸等功效。