蔥姜燒海參

原料：海參、香椿芽、花椰菜、魚籽、蔥姜。

基本介紹

• 中文名：蔥姜燒海參
• 主要食材：海參，香椿芽
• 調料：高湯、糖、黃酒
• 配料：老抽、醬油、水澱粉

原料

海參、香椿芽、花椰菜、魚籽、蔥姜。

調料

高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。

做法

1、將姜切片、花椰菜削成小朵、蔥切段。

2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。

3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。

4、鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出。

5、用剛才用過的雞湯焯熟花椰菜。

6、鍋內做油煸香薑片。

7、海參下鍋，加入蔥段。

8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。

9、用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。