蔥姜燒海參

蔥姜燒海參

原料:海參、香椿芽、花椰菜、魚籽、蔥姜。

基本介紹

  • 中文名:蔥姜燒海參
  • 主要食材海參香椿芽
  • 調料:高湯、糖、黃酒
  • 配料:老抽、醬油、水澱粉
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原料

海參香椿芽花椰菜魚籽、蔥姜。

調料

高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。

做法

1、將姜切片、花椰菜削成小朵、蔥切段。
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣,將海參略煮關火沁入味出鍋,千萬不要煮的時間過長。
4、鍋燒熱,放入油、將蔥段炸黃,製成蔥油,將蔥段撈出,蔥油瀝出。
5、用剛才用過的雞湯焯熟花椰菜
6、鍋內做油煸香薑片。
7、海參下鍋,加入蔥段。
8、加入清湯100克和醬油,食鹽,黃酒,少許胡椒粉。
9、用微火燉2---5分鐘;用水澱粉勾芡,可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

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