原料:海參、香椿芽、花椰菜、魚籽、蔥姜。 基本介紹 中文名:蔥姜燒海參主要食材:海參,香椿芽調料:高湯、糖、黃酒配料:老抽、醬油、水澱粉 原料,調料,做法, 原料海參、香椿芽、花椰菜、魚籽、蔥姜。調料高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。做法1、將姜切片、花椰菜削成小朵、蔥切段。2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣,將海參略煮關火沁入味出鍋,千萬不要煮的時間過長。4、鍋燒熱,放入油、將蔥段炸黃,製成蔥油,將蔥段撈出,蔥油瀝出。5、用剛才用過的雞湯焯熟花椰菜。6、鍋內做油煸香薑片。7、海參下鍋,加入蔥段。8、加入清湯100克和醬油,食鹽,黃酒,少許胡椒粉。9、用微火燉2---5分鐘;用水澱粉勾芡,可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。