蔥油魚塊

蔥油魚塊是一道菜品，主料為草魚，輔料有雞蛋1個，蔥頭2個。

基本介紹

• 中文名：蔥油魚塊
• 口味：可口
• 主要食材：草魚
• 輔料：雞蛋1個，蔥頭2個。

基本信息

【菜譜名稱】 蔥油魚塊

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此菜外酥里嫩，甜香適口。

製作原料

用料：草魚1條，約750克，雞蛋1個，蔥頭2個。調料：蔥5段，薑絲3茶匙，白糖、醋、料酒各0.5湯匙，澱粉2湯匙，香油、味素各1茶匙，精鹽3茶匙，花生油1000克。

製作過程

1.魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，去掉骨刺。平刀切成兩片，改切成7cm長、5cm寬的長方塊。放薑絲、蔥段、精鹽、醬油，醃片刻，加雞蛋、麵糊抓勻，然後粘上乾澱粉。蔥頭切薄片。 2.將魚下入旺油鍋中，炸黃撈出裝盤。 3.鍋留底油，放姜、蔥炸香，下料酒、糖、醋、清湯、味素，澱粉勾芡澆在魚上。