蔥油散丹

蔥油散丹

蔥油散丹是由羊散丹、蔥白為主要原料製成。製作工藝複雜,不過營養價值及風味都堪稱一絕。

基本介紹

  • 中文名:蔥油散丹
  • 主要食材:羊散丹250克,蔥白100克
  • 輔料20克、麻油5克、精鹽4克
  • 特點:蔥香濃郁,鹹鮮辛辣等
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概述

蔥油散丹
蔥油散丹
風味特點:
蔥香濃郁,鹹鮮辛辣,外形美觀,清爽利口。

主料輔料

羊散丹:250克
蔥白:100克
:20克
麻油:5克
精鹽:4克
紹酒:5克
味素:2克
胡椒粉:2克

烹製方法

1.將羊散丹煮熟後剖上麥穗花刀,再改切成1.5厘米大的正方形塊,加入精鹽、味素、胡椒麵、紹酒拌勻。
2.將蔥白切成指甲片、姜也同樣切成小片待用。
3.勺里放入麻油5克,花生油少許,下入切好的蔥姜,煸出香味,倒在散丹上拌勻。上桌前裝盤即成。

工藝關鍵

1.煮散丹時注意涼水下鍋,先大火煮,水開後改用中小火,熟透即成。
2.制好的成品,最好密封或加蓋15分鐘左右,再上桌,這樣蔥油味更濃。

羊肉的功效

本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中,更記載著「凡味與羊肉同煮,皆可補也。」羊肉富含蛋白質脂肪維生素等多種營養物質,其實是營養價值很高的食材,對於患肺結核咳嗽氣管炎哮喘貧血的人,特別具有益處。
‧羊肉助陽補血:
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早泄、月經失調、不孕冷感者四季均可食用

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