概述
蔥油散丹
![蔥油散丹 蔥油散丹](/img/3/54d/nBnauYmN0QjZxQmZzQGOhVWM0EWYiBzMzgTOjVzMxIWZzMmY4QWOxEGMxgzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
風味特點:
蔥香濃郁,鹹鮮辛辣,外形美觀,清爽利口。
主料輔料
羊散丹:250克
蔥白:100克
精鹽:4克
烹製方法
1.將羊散丹煮熟後剖上麥穗花刀,再改切成1.5厘米大的
正方形塊,加入
精鹽、味素、
胡椒麵、紹酒拌勻。
3.勺里放入麻油5克,花生油少許,下入切好的蔥姜,煸出香味,倒在散丹上拌勻。上桌前裝盤即成。
工藝關鍵
1.煮散丹時注意涼水下鍋,先大火煮,水開後改用中小火,熟透即成。
2.制好的成品,最好密封或加蓋15分鐘左右,再上桌,這樣蔥油味更濃。
羊肉的功效
本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中,更記載著「凡味與羊肉同煮,皆可補也。」羊肉富含
蛋白質、
脂肪、
維生素及
鈣、
鐵、
磷等多種營養物質,其實是營養價值很高的食材,對於患
肺結核、
咳嗽、
氣管炎、
哮喘、
貧血的人,特別具有益處。
‧羊肉助陽補血:
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早泄、月經失調、不孕冷感者四季均可食用