蔥姜燉螃蟹

滋陰清熱，活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。

基本介紹

• 中文名：蔥姜燉螃蟹
• 主要原料：螃蟹
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：大蔥150克,姜25克

製作方法

蔥姜炒螃蟹的製作材料

主料：螃蟹500克

輔料：大蔥150克,姜25克

調料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉製）75克,鹽5克,味素5克,胡椒粉1克

教您蔥姜炒螃蟹怎么做

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；

2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；

5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6.加蓋略燒，至鍋內水分將乾時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

蔥姜炒螃蟹的製作要訣

本品有油炸過程，需備豬油約750克。

小帖士-食物相剋：

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。