蔓越莓肉桂麵包

蔓越莓肉桂麵包是一道由高筋麵粉、淡奶油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓肉桂麵包
• 主要食材：高筋麵粉，淡奶油，牛奶，黃油，白砂糖，鹽，高糖酵母，雞蛋液
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 輔料：肉桂粉、蔓越莓、牛奶、雞蛋液
• 調料：白砂糖

做法

1.除黃油外將所有主料加入到料理機中，低速揉面40分鐘。
2.揉至光滑麵團時加入黃油，轉高速揉面20分鐘。
3.揉至擴展階段，揉好的麵團可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
4.將麵團蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至2倍大，時間大概在1個半小時左右。
5.發好的麵團進行排氣處理，揉出裡面的大氣泡，分成兩個麵團，滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵，時間為20分鐘。
6.將發好的麵團乾成長方形的麵皮，在麵皮上面刷一層牛奶，將肉桂粉和白砂糖混合之後均勻地塗在麵皮上，撒上蔓越莓。
7.將麵皮卷緊，收緊封口，用刀均勻的切成12份，進行等分。
8.放入鋪有油紙的烤盤中進行第三次發酵，發至2倍大時，在麵團上塗上一層蛋液。
9.烤箱180度預熱，180度烤至10分鐘表面上色均勻即可