蔓越梅玫瑰麵包

蔓越梅玫瑰麵包是以蔓越莓、白面等食材製成的一道美食。蔓越莓，又名鶴梅，蔓越橘，主要產自北美，有“北美紅寶石”之稱。這樣營養成份的添加，使整款麵包的更為營養健康，蔓越梅那美麗的紅色，在玫瑰花上綻放，就像看著一朵朵盛開的玫瑰一樣，讓心也跟著飛揚。

基本介紹

• 中文名：蔓越梅玫瑰麵包
• 主要食材：白面，蔓越莓
• 分類：糕點/甜點
• 口味：酸甜

所需食材

高筋麵粉200克、雞蛋30克、牛奶80克、乳酪30克、砂糖25克、鹽2克、乾酵母2、5克、黃油10克。
餡料：蔓越梅乾30克、切碎備用。

表面塗料：白糖加入一點水溶化成糖水備用。

製作方法

1、將麵包材料除黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶里。

2、將裝好材料的麵包桶放進麵包機里，選擇8發麵團的程式，讓麵包機自動揉面20分鐘，期間可以用胿膠刮刀幫助粘在旁邊的麵粉儘快成團，20分鐘後，麵包揉面程式結束，這時，長按啟動鍵，停止麵包機，加入黃油，再選擇8發麵團的程式，然後啟動麵包機，（此時麵包機顯示時間為1：40分鐘）讓麵包機自動揉面15分鐘（揉好後顯示時間為1：25分鐘），加入蔓越梅乾，然後機器會再揉面5分鐘，即停上揉面，揉好後的麵團可以輕易拉出漂亮的膜。然後就完全不用再管了，你忙你的去，麵包機還會自動運行1小時20分鐘的發酵時間。

3、1小時20分鐘後，發酵程式完成，麵包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發酵完成後，麵團漲至麵包桶的6.5分滿（此時用手指輕撮一個小洞，不回彈，不下沉，代表麵團發酵的相當好了）。

4、將麵團取出，輕壓排氣，分割成15克一份的麵團15份，再分3份10克的麵團，放一邊鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好的麵團再次輕壓排氣，將15克的麵團擀成圓形，10克的麵團撮成長條形，然後5份圓形麵皮一層一層疊起來，最下面一層的麵皮放上撮成長條形麵團當花心，由下往上捲起來，再對半切開，就成了一朵玫瑰花包（具體的整形方法看過程圖，這樣就容易理解了）。

6、整形好的玫瑰花麵團，放進圓形的模具裡面。

7、發酵箱調成38度，將模具放進去發酵1小時至原體積的2倍大。

8、烤箱180度預熱，放第二層，上下火烘烤13分鐘。

9、烤好後的玫瑰麵包取出後立刻刷上一點糖水，再散上一點點的蔓越梅乾做表面裝飾，再取出放在烤網上放涼後放保鮮袋保存即可。

貼士

1、每個地區因地區本身濕度差異不同，而且每個牌子的麵粉的吸水性也不一樣，所以我的配方只供參考，建議大家留下25克的液體量，看著自家麵團揉成團後的狀態來決定是不是加進去喔。

2、現在的天氣已經熱了許多，我把酵母的量減少了，今天我們這時氣溫室內大概21-23度，已經能在標準時間發酵好麵團了。

3、發酵標準的麵團，看著是很光滑很有彈性的感覺，發酵完，用手輕壓後，可以很有彈性的回彈上來，就是發好了喔。

4、蔓越梅乾要切碎一點，這樣用來做造型時不會影響外觀的光滑喔。

5、刷上糖水是為了讓表面的蔓越梅乾容易粘在上面，不會掉，但吃著表皮會甜甜的，不喜歡吃太甜的朋友可以省略這一步。

6、麵包有一個注意點，一定要等完成放涼了才能吃，熱的麵包因為酵母的原因，直接食用會傷腸胃的。

7、這款麵包，我添加了蔓越梅乾，蔓越莓，又名鶴梅，蔓越橘，主要產自北美，有“北美紅寶石”之稱。是一種生長在灌木上的鮮紅小圓果。新鮮的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用來做配菜，或製成乾果，果汁，果醬等。口味獨特，酸而微甜，清新爽口，還具有很好的美容和保健功效。美國蔓越莓富含花青素，花青素的防粘附機制則對人體起著積極的防護作用，減少病菌的粘附，為操勞的母親們提供了各方面的保護：定期使用美國蔓越莓產品漱口能夠減少人們口腔中的細菌數，減少牙周炎的患病幾率。吃蔓越莓還能夠讓我們的腸胃得到保護，減少罹患胃潰瘍、胃膜感染的風險。值得一提的是，蔓越莓還能夠預防復發率極高的尿道感染，減少使用抗生素藥物，守護我們的健康。

8、這樣營養成份的添加，使整款麵包的更為營養健康，蔓越梅那美麗的紅色，在玫瑰花上綻放，是不是讓你看著就覺得美，就像看著一朵朵盛開的玫瑰一樣，讓你的心跟著飛揚，女人，本身就該如花綻放！除了添加了蔓越梅，這款玫瑰麵包，還加入了乳酪的成份，使麵包的奶香味更重，也為自己的身體補充足夠的鈣。

食用須知

酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。