蓮藕豬肉餡餃子

基本介紹

• 中文名：蓮藕豬肉餡餃子
• 主要食材：蓮藕，豬肉
• 分類：餃子，早餐，冬至

用料

材料	用量
蓮藕	一節，七兩
豬肉	一斤二兩
芹菜	三根
蔥
姜
花椒
黃酒
鹽
生抽
老抽
糖
雞精

做法

1. 腿肉洗淨切塊剁成泥待用，鍋里放水燒開把去皮切薄片的蓮藕放入燙下撈起過涼水，然後瀝水切成小碎擠去水份待用，芹菜三根摘好放入燒開的鍋里燙下撈起過涼水，然後瀝水剁成碎擠去水份待用

2. 蔥切斷，姜拍散或切片，一起放入碗內，再加入數粒花椒，倒入適量黃酒，加入適量水浸泡十分鐘，再用手擠壓蔥姜花椒粒後過濾蔥姜水待用

3. 把剁好的肉餡里加入適量鹽，生抽，老抽，少量糖（提鮮）和雞精拌勻，然後分數次加入剛才過濾好的蔥姜水並朝一個方向攪拌至上筋（這個去肉腥還有就是餃子餡有湯汁滴原因啦），然後放入蓮藕碎拌勻，再加入芹菜碎拌勻，倒入數滴麻油拌勻，這樣餡料就好了

4. 餡料好後就是包餃子啦！包好後煮熟開吃，吃的時候根據個人口味調製蘸料~~我放了生抽，醋，油潑辣子和炒香的白芝麻~~