蓮藕豬肉水餃是一道簡單的家常美食,製作原料主要有小麥麵粉、豬肉餡、雞蛋、藕等,營養豐富,老少皆宜。
基本介紹
- 中文名:蓮藕豬肉水餃
- 外文名:Pork lotus Dumpling
- 主要原料:藕,豬肉餡,米粉,調料
- 是否含防腐劑:否
- 副作用:無
- 儲藏方法:冰凍冷藏
材料,做法,小技巧,
材料
小麥麵粉:300克
豬肉餡:300克
雞蛋:1隻
藕:200克
胡蘿蔔:100克
色拉油:1/2小匙
食鹽:1/2小匙
蔥:15克
姜:10克
料酒:1小匙
生抽:2小匙
香油:適量
水:160克
白糖:1/4小匙
胡椒粉:1/4小匙
做法
將水分次倒入麵粉中,先用筷子攪成雪花狀,再揉勻成光滑麵團,覆蓋保鮮膜醒30分鐘
打入一枚雞蛋,加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、糖、胡椒粉,順一個方向攪打上勁,再拌上色拉油攪勻備用
胡蘿蔔和蓮藕去皮,分別擦成細絲(我的擦板孔太細,基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的,可以將蓮藕切成小丁)
案板上撒麵粉。醒好的麵團揉勻,搓成長條,切成劑子,放在掌心搓圓、按扁
擀開成餃子皮
取一張餃子皮,中間放上餡料
從一邊開始捏餃子
水再次燒開後,點入小半碗涼水,蓋蓋繼續燒開,如此反覆點入三次涼水後,敞蓋稍微煮一會,餃子就熟了,立即撈出裝盤即可
小技巧
1、包餃子一般都先和面,在麵團醒的時候拌餡。如果是肉餡的,要先將肉加入調味料醃上,再切配其他的餡料,切好了肉也醃入味了,然後再將所有餡料放到一起拌勻。這樣時間比較緊湊不浪費。
3、餃子剛下鍋的時候不要攪動,等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動,也可防止餃子破皮。
4、餃子的蘸料我家一般就是醋,我的那份里會再加點辣醬油或是辣椒醬。