蓮藕豬肉水餃

蓮藕豬肉水餃

蓮藕豬肉水餃是一道簡單的家常美食,製作原料主要有小麥麵粉、豬肉餡、雞蛋、藕等,營養豐富,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:蓮藕豬肉水餃
  • 外文名:Pork lotus Dumpling
  • 主要原料:藕,豬肉餡,米粉,調料
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:冰凍冷藏
材料,做法,小技巧,

材料

小麥麵粉:300克
豬肉餡:300克
雞蛋:1隻
藕:200克
胡蘿蔔:100克
色拉油:1/2小匙
食鹽:1/2小匙
蔥:15克
姜:10克
料酒:1小匙
生抽:2小匙
香油:適量
水:160克
白糖:1/4小匙
胡椒粉:1/4小匙

做法

將水分次倒入麵粉中,先用筷子攪成雪花狀,再揉勻成光滑麵團,覆蓋保鮮膜醒30分鐘
麵團醒的時候可以準備餡料。餡的材料分別洗淨。豬肉先切成片,再切成丁,最後剁成肉糜。(也可以買現成的肉糜,省事點,但是自己剁的更香)
打入一枚雞蛋,加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、糖、胡椒粉,順一個方向攪打上勁,再拌上色拉油攪勻備用
胡蘿蔔和蓮藕去皮,分別擦成細絲(我的擦板孔太細,基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的,可以將蓮藕切成小丁)
將蓮藕和胡蘿蔔加入肉餡中,滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡
案板上撒麵粉。醒好的麵團揉勻,搓成長條,切成劑子,放在掌心搓圓、按扁
擀開成餃子皮
取一張餃子皮,中間放上餡料
從一邊開始捏餃子
包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上,依次包好所有的餃子
鍋中燒開足量的水,放入少許鹽,下入餃子,稍定型後,用漏勺順鍋邊推動,餃子就浮起來了,然後蓋上鍋蓋煮餃子
水再次燒開後,點入小半碗涼水,蓋蓋繼續燒開,如此反覆點入三次涼水後,敞蓋稍微煮一會,餃子就熟了,立即撈出裝盤即可

小技巧

1、包餃子一般都先和面,在麵團醒的時候拌餡。如果是肉餡的,要先將肉加入調味料醃上,再切配其他的餡料,切好了肉也醃入味了,然後再將所有餡料放到一起拌勻。這樣時間比較緊湊不浪費。
2、煮餃子水的量要足。鍋中水燒開後加入少量鹽,餃子煮的時候不容易沾粘破皮。
3、餃子剛下鍋的時候不要攪動,等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動,也可防止餃子破皮。
4、餃子的蘸料我家一般就是醋,我的那份里會再加點辣醬油或是辣椒醬

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