蓮藕綠豆湯

原料

蓮藕1/2節、綠豆2/3杯、紅棗5個、枸杞適量、蜂蜜少許。

做法

1、綠豆洗淨、提前用清水浸泡2小時；

2、蓮藕洗淨、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；

3、鍋中燒水，水開後放入藕片，焯燙1分鐘左右；

4、焯燙後的藕片撈出、瀝乾水分，立即浸入冷水中；

5、藕片降溫後撈出，與綠豆一起放入湯鍋；

6、大火燒開後，放入紅棗和枸杞，轉小火，煮至綠豆開花即可關火，放涼後調入適量蜂蜜食用。

烹製心得

1、綠豆經過提前浸泡更易熟，可縮短煮湯的時間；

2、藕片經過焯燙，煮湯過程中減少澱粉析出，可使湯水更加清澈；

3、蜂蜜要待藕湯放涼後調入，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分。