蓮藕燒牛腩

基本介紹

• 中文名：蓮藕燒牛腩
• 主料：蓮藕牛腩
• 配料：海帶結香葉
• 調料：鹽老薑八角 等

材料

牛腩 500g，蓮藕 2節（約400g），海帶結 100g，鹽 1茶匙（5g），香葉 1片，老薑 1塊（約10g），八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白鬍椒粒 1/3茶匙（2g）

做法

牛腩切成3cm見方的小塊。老薑削去外皮，切成薄片。香蔥洗淨切碎。

蓮藕燒牛腩

蓮藕用流動水刷洗乾淨，再削去外皮及蒂節，切成1cm厚的圓片。

將牛腩小塊放入沸水中氽煮約5分鐘，待血沫浮出後，撈出用溫水沖洗乾淨。

將氽煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結、八角、桂皮、白鬍椒粒、香葉和老薑放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸後，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。

最後調入鹽，撒入香蔥碎即可。