蓮藕炒牛肉是以蓮藕200克，牛肉150克以及少量黑木耳為原材料，輔以各種調味料做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：蓮藕炒牛肉
- 主要原料：蓮藕200克牛肉150克
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
原料,製作過程,
原料
蓮藕200克
牛肉150克
黑木耳10克
姜數片
蔥段幾根
蒜茸1茶匙
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
製作過程
1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；蓮藕洗淨削皮後切薄片。
2、黑木耳用溫水發開，洗淨撕成小片用開水煮5分鐘，撈出用清水洗淨，瀝乾水分。
3、炒鍋放油燒熱，下木耳、蓮藕炒勻，加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻，汁乾剷出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
5、炒鍋再放油燒熱，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入木耳、蓮藕、蔥炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
★:如果切好蓮藕不馬上用，可以將蓮藕泡在加了白醋的水中，以免變色；如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。
