蓮菜丸子湯

蓮菜丸子湯是由豬肉，蓮蒿菜，木耳為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蓮菜丸子湯
• 主要食材：豬肉，蓮蒿菜，木耳
• 輔料：筍片，蔥，姜
• 調料：鹽，燒酒，味素，胡椒麵，澱粉，雞湯

材料

肥瘦豬肉400克，蓮蒿菜300克，水發木耳25克，筍片50克，蔥末、薑末、精鹽、燒酒、味素、胡椒麵澱粉、雞湯各適量。

做法

1．將豬肉剁碎，放入碗內，加入蔥末、薑末、味素、澱粉、燒酒和適量的清水調勻，再加入精鹽攪上勁待用。蓮蒿菜摘洗乾淨。

2.湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒麵、精鹽、味素。把肉餡擠成桂圓大小的肉丸子。待湯開後，將湯鍋離火，肉餡逐個氽入湯鍋內。將湯鍋再置火上，燒開後撇去浮沫，放入木耳、筍片。再蒸15分鐘，撇去浮油，放入蓮蒿菜，起鍋盛入湯碗內即成。

功效

湯鮮味濃，丸子細嫩。清熱，滋潤。