此湯清鮮適口、白菜碧綠、藕丸香嫩，不僅能清熱益氣，而且對夏日口鼻出血、肺熱乾咳有輔助治療作用。
基本介紹
- 中文名：白菜藕丸湯
- 主要原料：小白菜
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
概述,製作材料,製作方法,製作要訣,食物相剋,
概述
菜系及功效：肺調養食譜 補氣食譜 咳喘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜
口味：清香味 工藝：煮
製作材料
輔料：雞蛋70克
調料：豬油（煉製）25克,鹽5克,澱粉(玉米)50克,醬油15克,味素2克
製作方法
1. 將豆腐、鮮藕、小白菜分別洗淨；
2. 豆腐擠成茸，藕去皮、節，剁成茸；
3. 小白菜入開水鍋內氽煮片刻，撈出漂入冷水中；
4. 用擀麵杖將乾澱粉擀細；
5. 雞蛋打破調散；
6. 乾澱粉加清水60克調濕，倒入蛋液中，下精鹽3克，混合攪勻，加入豆腐茸，藕茸，攪拌成餡；
7. 鍋內加湯，燒沸，下化豬油；
8. 用中火，使鍋內保持沸而不騰，將餡逐個捏成直徑3厘米的丸子；
9. 下鍋煮約2分鐘，去盡浮沫；
10. 下入小白菜，並下精鹽、醬油、味素，推轉起鍋即可。
製作要訣
1. 用肥大的紅花藕製作為好；2. 豆腐如太粗，可過籮篩。
