蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
豬肚蓮子湯是一道湯品，主料有豬肚、蓮子，輔料有鹽、姜、蔥、米酒等。
基本介紹
- 中文名：蓮子豬肚湯
- 主要食材：蓮子，豬肚，花生
- 分類：粵菜
- 口味：清淡，爽嫩
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菜品特色
蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
做法
材料
做法
1.先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗乾淨；
2.將豬肚和薑片加水一起入鍋里煮；
3.中途翻次身；
4.將煮開的豬肚撈出，過下涼水；
5.然後用刀子將白苔颳去；
6.接著將豬肚切成細長條；
7.蓮子掰開切中間的籽，洗淨；
8.往鍋里加水，倒入洗淨的的蓮子；
9.放入豬肚條；
10.再倒入一杯洗淨的花生；
11.加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可；
營養價值
蓮子我們也叫做是蓮實或者叫做是蓮米，蓮子不但可以食用而且還有非常高的食用價值，蓮子有非常好的降低血壓的功效，所以適合高血壓的病人食用，蓮子有很好的強心安神的功效，此外經常吃蓮子還能起到清心和祛斑的效果，蓮子在防癌抗癌上面有著很好的功效。
做法二
原料
材料:豬肚1具、去心蓮子40顆
調料:花生油適量，鹽、薑絲、雞精各少許
烹飪過程
1.將姜去除外皮，用清水洗淨，切成絲。
2.將蓮子煮熟，裝入洗淨的豬肚內，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼。
3.將豬肚切塊，用花生油加薑絲煸炒，最後加鹽和雞精調味即可。
說明
豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，具有補虛損、健脾胃的功效;蓮子具有健脾益氣的功效。此菜可健脾益胃、補虛益氣，易於消化，準媽媽在孕晚期常食此湯有益脾胃的功效。
做法三
蓮子豬肚湯主料： 豬肚1個，去芯蓮子少許，龍骨少許，
輔料： 姜少許，鹽適量，雞精少許
步驟：
1. 豬肚、龍骨洗淨；
2. 鍋中燒開水，下豬肚和龍骨焯水；
3. 焯過水後，將豬肚和龍骨再次清洗乾淨；
4. 豬肚切粗絲、姜切片，蓮子泡水備用；
5. 豬肚和姜放鍋中，加足量的水；
6. 大火燒開，打去浮沫；
7. 轉小火燉1小時；
8. 1小時後，加入蓮子繼續燉1小時；
9. 燉好後，調入鹽和少許雞精即可
小貼士
1. 豬肚一定要反覆洗乾淨，可用麵粉和醋一起洗，也可用鹽或食用油洗；
2. 開火燉前，要一次性加足水燉。
做法四
主料：
1個豬肚、50g蓮子、50g白果、配料：適量麵粉‘適量鹽、適量枸杞
製作步驟：
1、豬肚先不要放水，先翻個面，粘粘的一面翻出來 2、放入麵粉，鹽，不停的抓揉，麵粉會把那些粘液都揉下來
3、用水沖乾淨
4、再放麵粉，鹽，揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧
5、再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了
6、燒開一鍋水，把豬翻回到正面，用菜盤子套住（可以有效防止豬肚回縮，這樣煮的豬肚好吃），放薑片，料酒，醋，在鍋里淖一下。把浮沫撇去
7、微煮的時候，已經聞到很香了，不要煮太久了，二三分鐘就可以了。撈出放涼，用刀刮掉油脂
8、還有這裡的白色的膜也要刮掉
9、最後洗乾淨就可以準備做湯啦
10、豬肚切絲，放蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋，我調到煲湯
11、蓮子如何去芯？雖然買的是無芯的蓮子，但裡面仍有一些有芯的，要是那些煮到湯里，湯會苦的。還可用的大頭針（或者織毛衣的15 16號針）在蓮子裡頂一下，裡面的芯就出來啦
12 然後倒到小鍋里，再放薑片（薑片如果放的早，湯會苦），枸杞適量，雞精適量，煮開就可以了
作法五
原料：
清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。
做法：
1、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。姜切片。
2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
3、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
4、出鍋前加入香油和香蔥即可。
其他做法
食材
主料
豬肚1個
輔料
蓮子50g、鹽適量、姜適量、蔥適量、米酒適量
步驟
1.提前準備好食材。
2.豬肚用麵粉抓打後清洗，反覆三次。
3.冷水下鍋煮開5分鐘。
4.撈出，去雜質，漂淨。
5.把豬肚切成條。
6.取燒鍋，加清水，放入切成條的豬肚。
7.鍋中放入洗淨的蓮子。
8.鍋中加蔥，姜，米酒。
9.大火煮開10分鐘，小火燉100--120分鐘，致湯奶白色。
10.加適量鹽盛出即可享用。
小貼士
1.豬肚兩面都要洗。
2.水要一次性加足。
3.蓮子的芯可以不用去掉。
2.水要一次性加足。
3.蓮子的芯可以不用去掉。
