蓮子窩蛋茶

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

基本介紹

• 中文名：蓮子窩蛋茶
• 主要食材：蓮子，雞蛋
• 分類：廣州菜
• 口味：甜味口味
• 烹飪藝術：煮
• 調料：冰糖150克 蘇打粉5克 醋15克

製作方法

1.將水600克燒開後放入蘇打粉、蓮子煮10分鐘，取出；

2.將蓮子去蓮衣，放入滾水中再煮5分鐘，除去蘇打粉味；

3.將1000克水燒開鍋後，放入蓮子煮20分鐘，放入冰糖，滾鍋後將冰糖溶化；

4.將600克水燒開鍋後放入醋；

5.將雞蛋打入碗中，再輕輕倒入滾水中，使蛋白包著蛋黃，撈出雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即成；

6.將雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即可。

食療作用

性平、味甘澀，入心、脾、腎經；

補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

菜譜營養

1. 防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2. 降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；

3. 強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4. 滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。