蓮子炒雞丁

蓮子炒雞丁是一道菜品，主料是蓮子、雞脯肉等，配料是雞蛋清、料酒、白糖等，調料為食用油、食用鹽等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：蓮子炒雞丁
• 主要食材：蓮子，雞脯肉
• 分類：私家菜
• 口味：鹹
• 配料：精鹽、料酒、白糖等

所需食材

主料

蓮子、雞脯肉（250克）

配料

精鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清、白糖、味素、姜等

製作方法

1.將白蓮子（100克）放入沸水中浸泡至軟。

2.雞脯肉（250克）去皮、去筋，用刀拍松，切成1厘米方丁，盛入碗內，加少許精鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清拌勻上漿，用油泡熟。另用一碗放入精鹽、白糖、味素、薑末、蔥段、香菇丁、水澱粉，鮮湯等一併調成滷汁待用。

3.炒鍋燒熱下油，放入泡軟的蓮子炒香時，迅速倒入香油，起鍋裝盤即成。

食用須知

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。