蒸魚糕

蒸魚糕是一道以魚糕、豬肉片、鵪鶉蛋、小黑木耳等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒸魚糕
• 主要食材：魚糕，豬肉片
• 分類：家常菜
• 口味：辣香

做法一

材料

魚糕，豬肉片（用生粉老抽，醬油醃拌勻），鵪鶉蛋，小黑木耳，蛋皮

做法

1.魚糕切稍厚片放盤裡隔水蒸8分鐘左右。

2.炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子。

3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上，擺上鵪鶉蛋即可上桌。

做法二

材料

用料料

• 草魚2000克
  

輔料

• 雞蛋4個
  
• 豬肉250克
  

調料

• 食鹽15克
  
• 蔥50克
  
• 姜50克
  
• 澱粉150克
  
• 胡椒粉15克
  

蒸魚糕的做法

1.姜切末用溫水泡上(只取生薑水)、蔥切末備用，蛋清和蛋黃分開備用，肥肉剁成沫 豬肉（肥）

2.魚肉去皮去主骨後用清水泡半小時，洗淨血水撈出備用

3.魚肉剁成泥，一定要剁細，把魚肉里的魚刺一併剁爛

4.把剁好的魚泥放入盆中

5.加入鹽、蔥花、澱粉和胡椒粉，加入雞蛋清攪拌

6.邊攪拌邊加入姜水，分多次加入，順時針攪打上勁

7.加入剁好的肥肉泥，充分攪拌均勻

8.將拌好的魚泥倒入蒸屜中摸平，大約5厘米的厚度

9.大火蒸二十分鐘後抹上蛋黃，再蒸五分鐘即可倒出，待稍晾涼後即可切片食用