蒸茄子豆角

基本介紹

• 中文名：蒸茄子豆角
• 主要食材：茄子，豆角
• 分類：清蒸，家常菜，蒸，宿舍

用料

材料	用量
茄子	250克
豆角	200克
青椒	20克
紅椒	20克
臘肉	25克
辣椒麵	5克
米粉	40克
鹽	3克
紫皮蒜	1頭
油	適量
味素	隨意

做法

1. 豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條；茄子洗淨斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控乾水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末

2. 把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻

3. 再朝碗裡一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）

4. 加辣椒麵、味素，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉

5. 坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉

6. 把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上

7. 蓋上蓋，旺火蒸10分鐘

8. 茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農家人習慣澆淋熟豬油）