蒸渣肉

中國美食之一，製作簡單，味道鮮美，好吃不膩。

基本介紹

• 中文名：蒸渣肉
• 主料：豬肋條肉（五花肉）
• 輔料：秈米粉（排米粉）150克
• 調料：江米酒30克,甜麵醬25克

口味

糟香味

工藝

蒸

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克

調料：江米酒30克,甜麵醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克

製作方法

1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；

2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻；

3. 再下大米粉和勻；

4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；

5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；

6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。

製作要訣

小帖士-健康提示：

1. 本品所用五花肉含脂肪，並含一定量的蛋白質、維生素及無機鹽；

2. 豬肉可產生大量熱能，還能滋潤腸道，潤澤肌膚。

小帖士-食物相剋：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。