五香蒸渣肉

五香蒸渣肉是一道以豬肋條肉、甘薯、秈米粉等為主要食材製作的美食。

原料

主料：豬肋條肉（五花肉）300克 甘薯500克

輔料：秈米粉（排米粉）150克 豆瓣30克

調料：江米酒30克 甜麵醬25克 花椒2克 鹽15克 赤砂糖5克 姜15克

製作

1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻；

2. 再下大米粉和勻；紅苕也用大米粉與鹽和勻；將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。

製作提示

1. 肉要蒸軟，否則膩人；

2. 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。