蒸戚風蛋糕

蒸戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:蒸戚風蛋糕
  • 主要食材:低筋粉,玉米澱粉
  • 分類:蒸,戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋粉
56g
玉米澱粉
12g
奶粉
4g
雞蛋
4個
32g
無味色拉油
32g
糖(加入水)
24g
糖(加入蛋白)
48g
1/4小匙

做法

1. 低筋粉、玉米澱粉混合過篩
2. 蛋白先用打蛋器低速打至起粗泡,然後分3次加入剩下的細砂糖,打到能拉起直立略彎的蛋白,接近硬性發泡。
蒸戚風蛋糕

3. 將奶粉、糖放到水中溶解,然後放入蛋黃、油,用打蛋器攪拌均勻(也可用電動打蛋器低俗攪拌幾秒)
蒸戚風蛋糕

4. 將1/3的蛋白加入攪拌好的麵糊中,攪拌均勻。再加入3/1蛋白加入麵糊中,攪拌均勻。最後將麵糊倒入蛋白中,攪拌均勻
蒸戚風蛋糕

5. 提前用鍋將水煮至沸騰,然後將麵糊連盤放到鍋內蒸(一定要加蓋或者蓋上一層保鮮膜,防止水蒸氣流到蛋糕上)
蒸戚風蛋糕

6. 蒸35-40分鐘即可,出鍋倒放。只要蛋糕不燙手就能開吃了。
蒸戚風蛋糕

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