蒜香鱸魚

蒜香鱸魚是四川的一道美食，原料是活鱸魚，蒜頭，該菜品屬於川菜，口味是香鮮。

基本介紹

• 中文名：蒜香鱸魚
• 分類：川菜
• 口味：香鮮
• 主要食材：活鱸魚

做法

1、將鱸魚收拾乾淨並清洗乾淨，去大骨，切出2片魚肉，兩面均勻塗抹鹽和油。蒜頭拍成蒜蓉待用。

2、錫紙鋪在盤底，將蒜蓉均勻地撒在錫紙上，淋上1勺油，將魚擺在蒜蓉上，將錫紙包起來。

3、鐵板用大火燒4、5分鐘，關火。將錫紙包放到鐵板上，端上餐桌，2分鐘後打開，鱸魚的鮮味就會伴著淡淡的蒜香撲鼻而來。

小貼士

這道菜最大的特點就是嫩。如果沒有鐵板，可以將蒜蓉鋪在平底油鍋上，用小火爆出香味，將魚放入，蓋住1、2分鐘後關火，再燜2分鐘後出鍋。