蒜香腊味燒茄是一道菜品，製作原料主要有長茄、臘肉、小米椒、青紅尖椒等。 基本介紹 中文名：蒜香腊味燒茄主要食材：長茄一根分類：家常菜配：臘肉，小米椒，青紅尖椒各一個 材料,做法, 材料原料：長茄一根；，配料：臘肉50克，小米椒10粒，青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，姜、蒜各少許，大蒜一根；，調料：蚝油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣醬或蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；做法1.1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；2、大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用；3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用；4、用蚝油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；5、茄子切成條狀備用；6、油燒熱，下茄子炸；2.7、茄子炸軟後出鍋備用；8、炒鍋留少許底油，倒入控乾水的臘肉爆炒至肥肉變透明；9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻；10、倒入調味汁和一小碗水；11、倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！
