蒜香腊味燒茄子

蒜香腊味燒茄子是一道食品，主料是長茄、臘肉等。

基本介紹

• 中文名：蒜香腊味燒茄子
• 主要原料：蔬菜
• 是否含防腐劑：否
• 製作難度：普通

基本簡介

名稱：蒜香腊味燒茄子 製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：燒

主要食材：蔬菜類

食材明細

原料：長茄一根；

配料：臘肉50克，小米椒10粒（依個人承受能力），青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，大蒜一根；

調料：耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣醬或蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；

製作方法

1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；

2、大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用；

3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用；

4、用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；

5、茄子切成條狀備用；

6、油燒熱，下茄子炸；

7、茄子炸軟後出鍋備用；

8、炒鍋留少許底油，倒入控乾水的臘肉爆炒至肥肉變透明；

9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻；

10、倒入調味汁和一小碗水；

11、倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；

12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！