蒜香老豆腐

蒜香老豆腐用老豆腐、紅椒、蒜苔等烹製而成，具有口感嫩滑，蒜香撲鼻，回味無窮，是一個開胃又下飯的川菜。

基本介紹

• 中文名：蒜香老豆腐
• 英文名：Garlic Lao Doufu
• 主要食材：豆腐
• 分類：川菜
• 口味：香辣

所需食材

老豆腐250克、紅椒1個、蒜苔2根、蚝油1大勺、生抽1勺、鹽1小勺、香油3大勺。

製作方法

1、材料備好;

2、豆腐切成小塊待用;

3、蒜苔、紅椒切成小粒待用;

4、鍋里下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎;

5、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃(用小火煎)即可盛出;

6、另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜苔、紅椒粒翻炒一會;

7、倒入生抽和加入少量清水拌開的蚝油，攪拌均勻煮一會即好;

8、把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開吃。

溫馨提示

煎豆腐時火候要掌握好，第一面用中火煎，第二面用小火煎，這樣豆腐的水份才不容易流失，口感更嫩滑。

食用須知

因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。最後我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。