蒜香珍肉

蒜香珍肉

蒜香珍肉,是一道以連皮五花豬肉、大蒜為主料的美食,輔料有蒜頭、花雕酒、冰糖、生抽、鹽、八角、桂皮、食用油、耗油等。

基本介紹

  • 中文名:蒜香珍肉
  • 主要原料五花豬肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
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做法一

食材

主料:連皮五花豬肉500克 大蒜50克
調味料:生抽2大匙、醬油膏(或蚝油)1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯)

製作步驟

1.先將連皮五花豬肉切成大塊,大蒜1顆半去皮備用。
2-3.鍋內注入冷水,放入豬肉塊中火煮至水開後,繼續煮2分鐘撈起沖洗乾淨。
4.將豬肉切成4-5mm厚的長形肉片
5.將豬片逐片排放在炒鍋內,一邊開小火一邊轉動鍋子,讓豬肉的油脂略煎出一些,再用鍋鏟翻面, 表面變的微黃色。
6.將豬肉移到旁邊,放入整瓣的大蒜,炒至表面變成金黃色。
7.在鍋內注入清水,水量盡沒過肉片,加入生抽、醬油膏及冰糖,酒。
8.大火燒開後,轉小火加鍋蓋煮40分鐘,至剩少許湯汁即可。

做法二

食材

主料
五花肉200克
輔料
蒜頭8瓣、花雕酒2匙、冰糖15克、生抽2匙、鹽1/4匙、八角1個、桂皮1個、食用油適量、耗油1匙

製作步驟

1.五花肉切成大塊,鍋里注入冷水,豬肉放入鍋里,中火煮至水開,繼續煮2分鐘後肉撈出來備用。
2.五花肉切成薄片,裝碗裡備用。
3.鍋里加油加熱,五花肉逐片放入鍋里,邊開小火邊轉動鍋子,將豬肉的油略微煎出一些。
4.用鍋鏟把肉翻另外一面,直至兩面略成焦黃色。
5.五花肉用鍋鏟鏟到一邊,放入拍扁的蒜頭在另外一邊,炒出香味後,再和五花肉一起翻炒均勻。
6.鍋內注入清水,水沒過五花肉。
7.烹入花雕酒,加耗油、生抽、冰糖、鹽、八角和桂皮,拌勻。
8.大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘,至剩少許湯汁即可。

小貼士

1.煎五花肉轉動鍋為了肉受熱均勻,煎的均勻,煎的時候注意安全,火開小一些。
2.沒有花雕酒可以用其他黃酒或者是料酒都可以。

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