蒜蓉豆豉炒苦瓜

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豆豉炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜
• 配料：適量油
• 製法：炒

主料

150g苦瓜

配料

適量油

適量鹽

25g五花肉片

8g蒜蓉

6g豆豉

製作步驟

1 五花肉切薄片

2 切好的五花肉加入糖、鹽、生抽、花雕酒、少量生粉、油醃製

3 苦瓜

4 對半切開苦瓜，挖去囊後，用小匙刮乾淨白色的部分

5 切薄片

6 切好的苦瓜

7 蒜頭拍扁，豆豉洗乾淨備用

8 下五花肉煸炒出油，

9 再加入蒜頭和豆豉炒均勻

10 下苦瓜炒

11 加入半瓶蓋花雕酒炒均勻

12 加入適量的生抽翻炒均勻

13 用生粉兌水勾芡，倒入鍋中翻炒均勻即可

14 蒜香豆豉苦瓜