蒜蓉剁椒蒸茄條

用料

1.

處理食材，將蒜頭切末備用，茄子去皮後切成長條備用

2.

將蒜末入鍋內，用油進行煸炒，加少量鹽，直到蒜末變色，爆香

3.

將茄子擺在盤子內，將煸炒變色的蒜蓉以及油均勻地平鋪在茄條上

4.

按自己的口味，將剁椒平鋪在茄條的表面，可加一些剁椒汁，含有一定的鹽分，所以不用再加其他調味，上蒸鍋蒸15分鐘左右即可

5.

淋上一點香油，撒蔥花等，可以隨意

1、茄子容易被氧化變色，所以儘量在蒸之前再去皮切條，如果還不放心，可以切條後用淡鹽水泡一下；
2、紫色茄子，含有一種維生素P，可以軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有療效。所以，如果用紫色茄子做這道菜，不要去皮。